Як приготувати соус бешамель

Як приготувати соус бешамель

Соус бешамель - один з основних чотирьох соусів. Він досить простий у приготуванні, а продукти для цього соусу знайдуться на кухні у будь-якої господині. Його рецепт був створений у Франції, ще при дворі Людовика XIV. Бешамель чудово підходить до багатьох овочевих стравах, до яйець, надає тонкий смак рибі і птиці. Є кілька варіантів приготування соусу бешамель.


Вам знадобиться

  • трохи борошна
    • приблизно 100 г;
    • 100 мл молока;
    • 100 г вершкового масла;
    • сіль і перець;
    • 1 столова ложка тертого сиру (для овочів).

Інструкція

сталом 'яким1. Масло необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно . Трохи розімніть його виделкою і акуратно присипте в нього борошно. Усю масу ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудок.

2. Молоко підігрійте, але не кип 'ятіть. Влийте підігріте молоко в суміш борошна та олії. Врахуйте, що молоко має бути обов 'язково гарячим, інакше ваша суміш складатиметься з великих грудок. Вливати треба поступово - трохи влили, перемішали, знову трохи влили і так далі.

3. Візьміть невелику каструльку, вилийте в неї підготовлену масу і поставте на повільний вогонь. Соус необхідно постійно перешкоджати, в іншому випадку він може пригоріти. Дуже важливо не довести його до кипіння. Якщо соус закипить, смак буде не настільки ніжним і вишуканим. У процесі приготування він буде згущуватися. Коли бешамель буде досить густий, посоліть, поперчите його і вимкніть вогонь. За часом це приблизно займає близько 5-7 хвилин.