М 'ясо качки вважається досить жирним і ситним, тому на стіл до нього краще подавати злегка кислі соуси. Такі соуси чудово поєднуються, надаючи можливість насолодитися чудовим смаком і пряним ароматом приготованої страви.
Вам знадобиться
- Рецепт № 1:
- журавлина свіжа або заморожена - 350 г;
- апельсиновий сік - 6 ст. ложок;
- цукор - 4 ст. ложки.
- Рецепт № 2:
- апельсини - 2 шт.;
- апельсиновий лікер - 0,5 склянки;
- цукор коричневий -0,5 склянки;
- оцет винний червоний - 1 ст.л.;
- тимьян сухий - 1 щепітка;
- сіль;
- вода - 0,5 склянки.
Інструкція
1. Рецепт № 1.Клюквений соус. Журавлину промити під холодною водою, перекласти в каструлю з товстим непригораємним дном, поставити на плиту і включити слабкий вогонь. Якщо ви використовуєте заморожену журавлину, то слід попередньо її розморозити.
2. Як тільки журавлина закипіла, додати до неї апельсиновий сік. Отриману консистенцію ретельно перемішати, знову довести до кипіння і залишити варитися на 15-17 хвилин.
3. Зняти каструлю з вогню, трохи остудити і протерти журавлину через сито. Всипати в отриману масу цукор, знову поставити на плиту і томити на маленькому вогні до тих пір, поки цукор не розчиниться в соусі.
4. Подавати соус краще завжди в окремому посуді, попередньо його остудивши.
5. Рецепт № 2. Апельсиновий соус. Помити апельсини і зняти з них шкірку.
6. Цедру одного апельсина порізати тонкими смужками завдовжки близько одного сантиметра. Цедру другого потерти на дрібній терці і відкласти вбік.
7. Вручну або за допомогою соковижималки вичавити з двох очищених апельсинів сік.
8. Взяти невеликий сотейник (можна і сковороду), влити в нього винний оцет і додати цукор. На слабкому вогні цукор довести до стану "" карамелі "", уважно стежачи, щоб він не пригорів.
9. В отриману суміш додати вичавлений апельсиновий сік, апельсиновий лікер, натерту цедру і сухий тім 'ян.
10. У невеликій ємності вскип 'ятити половину склянки води. Додати порізану соломкою шкірку апельсина, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Відкинути на дуршлаг варену соломку, дати стекти воді, а потім покласти в соус. Сіль, перець - до смаку.
11. Подавати отриманий соус у гарячому у вигляді. Приємного апетиту!