Соус Тартар - один з найзнаменитіших у європейській кухні. Він тонко відтіняє смак м 'яса і риби, різних салатів і бутербродів. Як приготувати соус Тартар самостійно, в домашніх умовах?
Приготувати соус Тартар не складно.
Для приготування знадобиться такий набір продуктів:
- 4 курячі яйця
- 1/3 склянки оливкової олії
- 50-60 г солоних огірків
- Зелена цибуля
- Укроп
- Суха гірчиця в порошку - 1,5 чайних ложки
- Сметана - 120 г, бажано пожирніше
- Лимонний сік
- Сіль, перець
Готуємо соус Тартар так:
- 2 яйця варім вкруту, охолоджуємо в холодній воді, очищаємо від шкаралупи, відділяємо жовтки і кладемо їх в ємність для приготування соусу.
- 2 сирих яйця розбиваємо, відділяємо жовтки від білків і додаємо їх до варених жовтків.
- Всинаємо суху гірчицю і розтираємо суміш з гірчиці і жовтків виделкою.
- Збиваючи суміш, поступово, струменем, вливаємо оливкову олію.
- Подрібнюємо солоні огірки овочерізкою (можна їх натерти на великій терці).
- Дрібно кришимо зелену цибулю та кріп. Все це висипаємо в ємність з сумішшю, перемішуємо.
- Додаємо сметану і до смаку - лимонний сік, сіль і перець.
- Суміш доводимо до кондиції за допомогою блендера, виливаємо в чисту, суху скляну баночку, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник.
Соус Тартар, приготований вдома, можна зберігати в холодильнику не більше 2-3 діб. Можна додавати його в супи і борщі, подавати з другими гарячими і холодними стравами, додавати в салати, доповнювати бутерброди і просто намащувати на хліб.