Гарним доповненням до м 'ясного бульйону можуть бути не тільки звичні овочі, а й сосиски, що надають супу особливий смак і аромат. Супи з сосисками часто зустрічаються в німецькій кухні, але такі страви подають і в інших країнах - наприклад, у Франції та Італії.
Суп мінестроне з сосисками
Вам знадобиться:
свинячихсосисок- 500 г копчених ; рослинної олії;
4-5 зубчиків часнику; - 700 г консервованої червоної квасолі; - 1,5 л води; - лавровий лист; - 2 стебля селера; - 2 невеликі морквини; - 800 г консервованих томатів у власному соку;
- 1 ст.л. 1/4 ч. л. молотого мускатного горіха; - 1 цуккіні; - 300 г цвітної капусти; - 200 г пасти пенні; - пучок петрушки; - тертий пармезан; - сіль і свіжомолотий чорний перець.
Консервовані томати можна замінити на томатну пасту.
Сосиски проколіть виделкою в декількох місцях. У сковороді розігріть рослинне масло і оскаржуйте в ньому сосиски не більше 10 хвилин так, щоб вони підрум 'янилися з усіх боків. Відкладіть сосиски. Цибулю очистіть і подрібнюйте кубиками, після чого обсмажте в олії. Складіть у каструлю цибулю, томати, квасолю і сосиски, нарізані на шматочки. Туди ж покладіть лавровий лист, додайте мускатний горіх, залийте водою і доведіть до кипіння. Тим часом очистіть і наріжте кубиками моркву, цуккіні та селеру. Додайте їх через 5 хвилин після початку приготування і варите суп ще 20 хвилин. Посоліть і поперчите страву. Кольорову капусту розділіть на суцвіття, а часник розчавіть. Наріжте петрушку. Через 20 хвилин всипте ці компоненти в суп разом з пастою пеню і зеленню. Варите суп ще 15 хвилин. Якщо він стане занадто густим, додайте води. Готовий суп при подачі посипте пармезаном і подайте до нього тарілку свіжих пелюшок.
До цього супу також добре підійдуть сухарики з білого або житнього хліба.
Чечевичний суп з сосисками
Вам знадобиться:- 300 г сушеної червоної чечевиці; - 2 цибулини; - 1 морква; - 250 г свинячих сосисок; - 1,5 л води; - 150 г томатної пасти; - лавровий лист; - рослинна олія; - сіль і свіжомолотий чорний перець.
Червона чечевиця не потребує попереднього замочування, оскільки вона позбавлена оболонки і швидко розварюється. Якщо ви хочете, щоб чечевиця в супі тримала форму, візьміть зелену чечевицю і варите її не менше 30-40 хвилин.
Очистіть і подрібніть цибулю, після чого обсмажте її в олії. Моркву очистіть і наріжте кружечками. Сосиски подрібнюйте. Складіть сосиски і чечевицю в каструлю, посоліть, поперчите, додайте лавровий лист і варите 5 хвилин. Після цього зніміть пену, що з 'явилася. Покладіть у суп томатну пасту, цибулю, моркву і варите ще 20 хвилин. Готовий суп можна заправити сметаною або звичайним йогуртом без цукру і ароматизаторів.