Японська кухня давно вже перестала бути екзотикою. Суші, роли, місо-суп, локшина удон - всі ці страви корисні, смачні і легкі в приготуванні. Одним з основних достоїнств японської кухні є найвища свіжість всіх інгредієнтів. Але ось, чи завжди можна бути впевненим у свіжості продуктів, замовляючи роли в ресторані? Може краще готувати улюблені страви вдома?
- Рис цілозерний - 340 г
- Вода - 500 мл
- Рисовий оцет - 2 столових ложки
- Цукор - 2 столових ложки
- Сіль - 1,5 столових ложки
- Для суші і ролів:
- 1 свіжий огірок,
- Норі (листи пресованих і сушених морських водоростей)
- Свіжий лосось
- 2 пера зеленої цибулі
- Майонез - 2 столові ложки
- Кальмар
- тигрові креветки
- тунець
- Додатково:
- Дуже гострий ніж
- Бамбукова цинівка
- Паста васабі
1. Приготування рису. Промийте рис у воді кілька разів, до тих пір, поки зливана вода не стане абсолютно прозорою. Покладіть у каструлю, залийте водою і залиште на 10 хвилин. Швидко доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь і варите 5-7 хвилин, поки вода повністю не ввібрається. Зніміть з вогню і залиште під кришкою на 20 хвилин. Додайте сіль, цукор і оцет. Ретельно перемішайте.
свіжоготунця2. Приготування суші. Суші це колобок з рису, на який покладена начинка. Візьміть невелику порцію рису, спаліть її в долоні і сформуйте невелику ковбаску. Це основа для нігірі-суші. Змажте її злегка васабі і покладіть зверху будь-яку добавку. Можна використовувати ломтик , лосося або велику тигрову креветку. Якщо ви кладете м 'ясо кальмара, попередньо відваріть його не довше 4 хвилин.
3. Роли (норімаки) На бамбукову цинівку покладіть норі гладкою стороною вниз. У сухому вигляді норі дуже ламкі, але, ввібравши вологу з рису, стають гнучкими і пластичними. На норі викладіть тонким шаром малюнок. Продукти для начинки поріжте тонкими смужками і покладіть на малюнок. Піднімаючи цінівку, згорніть тугий рулет. Покатайте рулет в циновке, обжимая роллы Розгорніть цинівку, гострим ножем розріжте отриману ковбаску на порції.
4. Роли навиворіт (урамаки). Це роли, у яких зовнішній шар складається з рису. На цинівку покладіть рис шаром 0,5 см. Сформуйте з нього прямокутник розміром трохи більше, ніж аркуш норі. Покладіть норі на рис, зверху - підготовлену начинку. Закатайте рулет за допомогою цинівки. Акуратно розріжте його на порції. До суші і ролів подайте васабі, соєвий соус і маринований імбир.