Зі свинини готують найрізноманітніші страви і закуски. Адже це м 'ясо дуже поживно і відрізняється високими кулінарними достоїнствами. Свинина добре поєднується з різними продуктами - крупами, макаронними виробами, овочами. Спробуйте приготувати її з фасіллю.
Вам знадобиться
- 500 м 'якоті свинини;
- 300 г червоної квасолі;
- 3 цибулини;
- 2-3 помідори;
- 1 морква;
- по 100 г кураги
- чорнослива
- сушеного інжиру; - 1 столова ложка борошна;
- 200 г сала;
- сіль
- лавровий аркуш
- спеції до смаку.
Інструкція
приготуваннясвинини1. Для з фасіллю краще взяти м 'якоть, вирізану з лопатки або шийної частини. Саме з неї виходять смачні тушковані страви. Але підійде і будь-яка м 'якоть свинини. Головне, щоб вона була нежирною. М 'ясо ретельно вимийте, наріжте некрупними шматочками масою по 20-30 г.
2. Підготуйте овочі. Червону квасолю переберіть і замочіть на дві години в ємності з холодною водою. Потім промийте, залийте 1 літром холодної води і відваріть до готовності. Ріпчасту цибулю і вимиту моркву очистіть і нашинкуйте: цибуля - півкільцями, морква - тонкою соломкою. Помідори вимийте і тонко наріжте кружечками.
3. Нарізане м 'ясо посоліть і посипте за смаком спеціями. Для цієї страви підійде чорний перець, тертий мускатний горіх, сушений розмарин або тім 'ян. Розтопіть на глибокій сковороді сало і обсмажте на ньому шматочки свинини до рум 'яної корочки. Поступово додайте підготовлені овочі: спочатку ріпчаста цибуля, потім морква і помідори. Готуйте протягом п 'ятнадцяти хвилин, періодично перешкоджаючи страву.
4. Курагу, чорнослив і сушений інжир добре промийте. Крупний інжир розріжте навпіл. Свинину, цибулю і помідори перекладіть в каструлю або сотійник, залийте двома склянками гарячої кип 'яченої води, додайте підготовлені сухофрукти. Дайте страві закипіти, потім вогонь збавте і гасіть протягом 20-25 хвилин.
5. Одну столову ложку борошна розмішайте в половині склянки теплої кип 'яченої води і влийте в каструлю з тушкованою свининою. Додайте варену квасолю та лавровий лист. Через 2-3 хвилини після закипання вогонь вимкніть. Подавайте готову страву до столу без гарніру, розклавши по тарілках і прикрасивши зеленню.