Свинячі ребришки популярні в північноамериканській і азіатській кухнях. Найчастіше їх готують на грилі, запікають, обмазавши в якомусь соусі, або довго томлять у каструлі під кришкою. Свинячі ребришки з капустою - надзвичайно смачна і ароматна страва, яка підходить як для святкового, так і для повсякденного столу. М 'ясо завжди виходить дуже м' яким, ніжним і буквально тане в роті.
Вам знадобиться
- 500 г свинячих ребришок;
- чорний мелений перець;
- паприка;
- мускатний горіх;
- сіль;
- олія;
- 2 моркви;
- 3 цибулини;
- 1 червоний солодкий перець;
- 2 помідори;
- 1 яблуко;
- 3 дольки часнику;
- 1 стручок гострого перцю;
- 1 качан капусти;
- 250 г чорнослива;
- 3 лаврових листа;
- зелень кропу.
Інструкція
1. Свинячу грудку гарненько помийте під холодною проточною водою і злегка обсушіть за допомогою паперових серветок. Потім розріжте її між ребрами і порубите на невеликі шматочки довгою не більше п 'яти-семи сантиметрів.
2. Далі посипте їх чорним меленим перцем, паприкою, мускатним горіхом і трохи посоліть. Залиште ребрышки промаринуватися тридцять хвилин в теплому місці.
3. У великий казан налийте олію, почекайте, поки вона розпечеться, і покладіть свинячі ребра. Обжаріть їх з усіх боків до рум 'яної скоринки.
4. Поки смажаться ребришки, займіться овочами. Морква помийте, очистіть і натріть на великій терці, цибулю покиньте півкільцям або кільцями. Потім додайте їх до казанок і обсмажте разом з ребришками до золотистого кольору. Не забувайте періодично перешкоджати.
5. Солодкий перець і помідори поріжте соломкою і відразу ж відправте до м 'яса. Туди ж додайте нарізане на шматочки яблуко і пропущений через часнокодавку часник. Все гарненько перемішайте, посоліть і додайте цілком гіркий перчик.
6. Капусту наріжте соломкою, посипайте сіллю і перцем, ретельно розімніть руками, щоб вона зменшилася в обсязі. Розділіть її на три порції.
7. Покладіть в казанок першу порцію, все перемішайте і гасіть на повільному вогні десять-п 'ятнадцять хвилин. Не бійтеся, що страва підгорить. Цього не станеться, оскільки капуста відразу ж почне виділяти сік.
8. Коли ви побачите, що капуста трохи загасилася, додайте другу порцію і знову все перемішайте. Тепер свинячі ребра з капустою гасіть при закритій кришці п 'ятнадцять-двадцять.
9. Після цього киньте третю порцію капусти і знову перемішайте. Додайте перець, сіль до смаку, трохи чорнослива і гасіть до повної готовності капусти.
10. У самому кінці гасіння покладіть лавровий лист і дрібно нарізаний часник. При подачі на стіл посипте страву подрібненою зеленню кропу.