Свинячу лопатку відносять до м 'яса вищого ґатунку. Завдяки великій кількості жирів, вона зігріває організм, відновлює сили. Солодкуватий смак свинини дозволяє поєднувати її з фруктами, горіхами і чорносливом.
Вам знадобиться
- "По-чеськи":
- свиняча лопатка 2кг;
- часник;
- сіль 2 ст.л.;
- перець 2 ст.л.;
- червона паприка;
- гірчиця;
- картопля.
- З весняними овочами:
- свиняча лопатка 1 кг;
- ріпчаста цибуля 2 шт.;
- яблука 3 шт.;
- рослинна олія 50 р.;
- борошно 1 ст.л.;
- яблучний сік;
- курячий бульйон;
- спаржа 100 г;
- зелена стручкова квасоля 100 г.
- З динею:
- свиняча лопатка 1 кг;
- диня 500 г;
- вершкове масло 50 г;
- лимонний сік;
- чорний перець;
- сіль;
- часник.
Інструкція
1. М 'ясо "По-чеськи" вразить своїм ароматом і м' якістю. Свинячу лопатку нашпигуйте часником. Натріть сумішшю з солі, перцю, червоної паприки і гірчиці. Викладіть м 'ясо на противінь і полийте білим сухим вином. Запікайте протягом години в розігрітій духовці, періодично підливаючи воду. Очистіть картоплю, промийте під проточною водою і поріжте навпіл. Потім поставте назад у духовку і запікайте ще годину.
2. Свиняча лопатка добре поєднується з весняними овочами. М 'ясо промийте під проточною водою і поріжте його шматочками. Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину і наріжте невеликими дольками. Розігріть сковороду і обсмажте їх на олії. Викладіть на тарілку. Свинину покладіть у сковороду. Обжаріть на сильному вогні до готовності і викладіть в ємність. На цій же олії пасеруйте дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Посипайте його борошном і полийте яблучним соком. Ретельно перемішайте і уваріть суміш удвічі. Викладіть назад свинину, додайте курячий бульйон. Доведіть рідину до кипіння, закрийте кришкою і гасіть близько години. За кілька хвилин до закінчення приготування додайте яблука і приправи. Стручкову квасолю і спаржу поріжте, відваріть у злегка підсоленій воді. Викладіть на тарілку свинину і суміш овочів.
3. Солодкуватий смак свинини доповнить диня. Пропустіть через прес часник і натріть їм м 'ясо. Посоліть і поперчите до смаку. Зверху полийте лимонним соком. Загорніть м 'ясо в фольгу і залиште маринуватися протягом години. Диню розріжте, видаліть насіння і кірку, наріжте дольками. Зробіть у свинині поздовжній розріз. Потім вставте в нього шматочок дині. Розігріть сковороду з вершковим маслом і обсмажте на ній м 'ясо з двох сторін. Викладіть форму для запікання. На іншій сковороді припустіть дольки дині і додайте до м 'яса. Закрийте ємність фольгою і запікайте півгодини в розігрітій духовці.