Бездрожжеве (прісне) тісто готуватися на молоці, кефірі, простокваші, сметані. Найпростіше тісто прісне тісто роблять з борошна і води, але така випічка виходить суховатою. При необхідності в тісто додають розпушувачі і яйця. Консистенція прісного тесту схожа на пісочне тісто. З бездрожжевого тіста роблять пиріжки, ватрушки, різноманітні пелюшки.
Вам знадобиться
- борошно
- вершкове масло
- сметана
- горілка або коньяк
- цукровий пісок
- сіль
- вода
- Медо
- сода
- оцт
Інструкція
1. Прісне тісто на сметані. Насипте на дерев 'яну дошку 500 г просіяного борошна. Зробіть гірку. У центрі гірки має бути поглиблення, в яке покладіть 1 склянку сметани, 1 ст. ложку цукрового піску, 2 ст. ложки розтопленого вершкового масла, що становить ч. ложки солі. У мисці розмішайте 2 яйця і влийте в середину гірки. Замісіть тісто. Перекладіть тісто в п/е пакет і поставте в холодильник на 30 хвилин. Охолоджене тісто готове до розділення на пиріжки.
2. Прісне тісто на олії. З 500 г борошна зведіть гірку на пиріжковій дерев 'яній дошці. У центр гірки викладіть розм 'якшене вершкове масло або маргарин для випічки (200 г), ч. ложки солі, 1 ст. ложку цукру і влийте 2 ст. ложки горілки або коньяку. Замісіть тісто і приберіть його в холодне місце на 30 хвилин.
3. Прісне житнє тісто з медом. У глибоку миску покладіть 200 г сметани, розбовтайте 2 яйця, висипте 100 г цукрового піску. Додайте 1 ст. ложку меду та ч. ложки соди, погашеної оцтом. Рідину добряче перемішайте і засипте 3 склянки житнього борошна. Замісіть тісто. Тісто готове для пелюшок.
4. Просте прісне тісто. Висипте в миску 2,5 ст. борошна, залийте його 1 склянкою води, додайте ст. піску і 2 ст. ложки олії. Замісіть круте тісто. Тісто розкатайте в тонкий пласт, краями порційної салатної миски виріжте великі кола. Покладіть в них солодку начинку, захистіть, як вареники і випікайте в гарячому жиру на сковорідці.