У число найулюбленішої домашні випічки з дріжджового або іншого виду тіста, безсумнівно, входять пончики. Щоб приготувати пишні, ніжні пончики, слід враховувати, що при всіх своїх перевагах ця здоба досить примха в приготуванні і вимагає певних навичок і суворого виконання деяких умов.
Вам знадобиться
- борошно пшеничне;
- цукровий пісок;
- олія або маргарин;
- яйця;
- дріжджі;
- сіль;
- вода або молоко.
Інструкція
1. Просте безопаркове дріжджове тісто. Налийте в каструлю склянку теплої води або молока і розчините 20 грамів дріжджів. Додайте цукор, сіль, 1 яйце, 4 склянки просіяного борошна і замішуйте протягом 5 - 8 хвилин, щоб тісто вийшло однорідне, не дуже круте, без грудок. В кінці замісу додайте 4 столових ложки підігрітго масла, злегка перемішайте, накрийте кришкою каструлю і поставте бродити в тепле місце. Через дві години після замісу, коли тісто почне сильно підніматися, зробіть його обминку. Залиште бродити ще близько сорока хвилин. Зробіть другу обминку і викладіть його на стіл, посипаний борошном, або роздільну дошку.
2. Дріжджове тісто опарним методом. Спочатку замішайте за допомогою ложки рідку базіку, яку називають опарою. На заміс візьміть півсклянки теплого молока або води, 20 грамів дріжджів і дві склянки борошна. Опару залиште бродити в теплому місці протягом трьох годин до максимального підйому. Як тільки вона стане осідати, починайте замішувати тісто. Додайте в опару підігріті чотири яйця в суміші з цукром і сіллю, поступово присипте дві склянки борошна і замішуйте протягом семи хвилин до отримання однорідної маси. Наприкінці замісу додайте масло, яке потрібно розігріти до консистенції густої сметани. Накрийте каструлю кришкою і поставте для подальшого бродіння в тепле місце. Приблизно через годину, зробіть обмінку тесту і викладіть його на стіл, посипаний борошном.