Неймовірно простий рецепт гладкого і еластичного тесту, яке ідеально підходить для ліплення вареників, пельменів і навіть чебуреків. Особливість заварного тесту полягає в тому, що борошно та інші інгредієнти змішуються з дуже гарячою водою, при цьому вони нею ніби "заварюються". Всупереч побоюванням, місити таке тісто можна не побоюючись обпалити руки, оскільки вода поступово віддає всю температуру борошну. Завдяки окропу тісто не пристає до столу, долонь або скелі при розкатці.
Вам знадобиться
- Інгредієнти:
- Борошно пшеничне - 1000 грам.
- Яйце куряче середнього розміру - 2 шт.
- Сіль поваренная- 1 столова ложка (20-25 грам).
- Олія без запаху - 2 столові ложки.
- Окріп - 2 склянки (склянка 250 мл).
- З посуду знадобиться миска, дерев 'яна ложка або лопатки.
Інструкція
1. Для початку готують всі складові рецепта за списком на столі. Попередньо борошно просіюють у миску. Це дозволяє додатково збагатити її киснем, і тісто в результаті виходить еластичним і міцним.
2. У підготовлене борошно додають відміряну кількість солі, потім ретельно перемішують сухі інгредієнти між собою. При цьому необхідно стежити, щоб сіль рівномірно розподілилася по всьому обсягу борошна. Як варіант, можна сіль розчинити в киплячій воді, і вже в такому вигляді додавати в борошняну суміш.
3. У неглибокій тарілці злегка збивають 2 курячих яйця. У борошняну суміш вливають базіку з яєць, додають відміряну кількість олії, енергійно перемішують.
4. Обидві склянки гарячої води вливають у борошно. При цьому, якщо вода дуже гаряча, то заміс починають ложкою або лопаткою, а потім вже переходять до ручного перемішування. Після того як маса злегка схопилася, її викладають на стіл і вимішують руками тісто до однорідного, гладкого стану. Стіл рекомендується трохи підпилити борошном. Завдяки ручному вимішуванню в тесті розвинеться клейковина, воно стане гладким і податливим. З такого тіста дуже легко ліпити вареники, пельмені і чебуреки, не побоюючись, що тісто порветься.
5. Отримане тісто складають в чистий пакет, залишають на 15 хвилин "" відпочити "" при кімнатній температурі. Приємного приготування!