Для того щоб приготувати насичений ароматний томатний суп, дочекайтеся початку осені. Саме у вересні ви можете купити найбільш стиглі і соковиті помідори - основу цієї страви. Подавати подібні супи прийнято з грінками, прикрашеними свіжою зеленню.
Вам знадобиться
- Класичний томатний суп з вершками:
- 2 столові ложки несоленого вершкового масла;
- 1 голівка ріпчастої цибулі
- очищеного і нарізаного кубиками;
- 1 зубчик часнику;
- 1 кг соковитих м 'ясистих томатів;
- 2 чашки курячого бульйону;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 лавровий лист;
- 1 склянка 35% вершків;
- сіль і свіжомолотий чорний перець за смаком
- 1 столова ложка нарізаної свіжої зеленої цибулі.
- Томатний крем-суп по Джеймі Оліверу:
- 1 кг помідорів;
- 1 голівка дрібно нарізаної ріпчастої цибулі;
- 1 зубчик дрібно нарізанног часнику;
- 1 велика морква
- нарізана кубиками;
- 1 столова ложка червоного винного оцту;
- 50 г оливкової олії;
- 1 л курячого або овочевого бульйону;
- 200 мл 22% вершків;
- 2 жовтки від курячих яєць;
- чашки нарізаного листя свіжого базиліка.
Інструкція
1. Класичний томатний суп зі злив Розтопіть масло в каструлі на середньому вогні. Обжаріть часник до характерного запаху і коричневого кольору, дістаньте зубчик з олії. Додайте цибулю з тріскою солі. Пасеруйте цибулю протягом 10-12 хвилин, поки вона не стане м 'якою і золотистою.
2. Підготуйте томати. Вимийте їх і наріжте на чотрі частини, зрізаючи зелену верхівку, якою вони були прикріплені до гілки. Якщо всередині помідорів ви бачите недозрілу біло-зеленувату серцевину, виріжте її.
3. Покладіть помідори в каструлю, додайте цукор, лавровий лист і курячий бульйон. Варите на повільному вогні 30 хвилин.
4. Зніміть з вогню і вийте лавровий лист. Пюруйте суп за допомогою блендера. Поверніть суп-пюре в каструлю і готуйте на повільному вогні ще 5-10 хвилин. Додайте вершки, приправте сіллю, перцем і добре перемішайте. Вимкніть вогонь.
5. Підійте вершки, що залишилися. Подавайте томатний суп у глибоких мисках, прикрасивши збитими вершками і зеленою цибулею. Можете доповнити страву грінками з пшеничного хліба з пікантним сиром.
6. Томатний крем-суп по Джеймі ОліверуВ великий каструлі з товстим дном розігріть оливкову олію, додайте цибулю, моркву, часник і базилік і обсмажуйте на слабкому вогні протягом 20 хвилин, періодично перешкоджаючи.
7. Приготуйте велику каструлю з окропом. Помідори занурите на 30 секунд в окріп, обдайте холодною водою зніміть з них шкірку. Наріжте томати шматочками і покладіть в каструлю до овочів. Додайте бульйон і готуйте на середньому вогні ще близько 20 хвилин.
8. Забийте вершки з яєчними жовтками і винним оцтом.
9. Готовий суп пюруйте блендером, посоліть і поперчите і знову прогрійте. Вимкніть з вогню і додайте яєчно-вершкову суміш. Перемішайте, але ні в якому разі не кип 'ятіть і не розігрівайте цей суп заново - яйця в такому випадку згорнуться і ви втратите ніжну шовковисту структуру страви. Подавайте, прикрасивши листям свіжого базиліка.