Без томатної пасти не може обійтися справжній український борщ. Також без цього соусу просто неможливо приготувати популярну італійську страву - піцу. Зробити томатну пасту в домашніх умовах не складе ніяких труднощів.
Вам знадобиться
- - помідори 3 кілограми
- - цибуля ріпчаста 2 штуки
- - цукор 100 грамів
- - оцет столовий півсклянки
- - сіль
Інструкція
1. Головна умова в приготуванні томатної пасти - це добре визрілі помідори. Овочі добре промиваються, видаляються місця зіпсовані. Плодоніжку можна не вирізати.
2. Томати розрізаються навпіл без дотримання суворої симетрії. Очищається і нарізається цибуля.
3. Нарізані помідори та цибуля містяться у великій емальованій каструлі. До овочів додається не більше половини склянки води. Каструля накривається кришкою, і все доводиться до кипіння.
4. Після закипання потрібно зменшити вогонь і протушити вміст протягом 15 хвилин. Помідори повинні пустити сік і стати м 'якими. Каструлю прибрати з плити і остудити.
5. Необхідно протерти через сито охолону масу, щоб видалити плодоніжки, насіння і шкурки томатів. Маяк викидається, а отримана маса проварюється на повільному вогні до зменшення в обсязі в п 'ять разів, не менше! Пасту слід періодично перешкоджати.
6. Коли паста майже зварилася, її потрібно посолити і додати цукор. Після цього зняти пробу і підкоригувати смак. Влити оцет і перемішати. Якщо паста готується як консервація на зиму, то її тут же слід розлити в заздалегідь простерилізовані банки, закрити кришками і закатати.