Як приготувати уральські пельмені

Як приготувати уральські пельмені

Пельмені - російська страва, яку готують майже по всій країні. Але в деяких регіонах способи приготування можуть різнитися. Як же правильно робити справжні уральські пельмені?

Інструкція

1. Приготуйте інгредієнти. Для приготування уральських пельменів традиційно використовуються кілька видів м 'яса. У класичному рецепті для начинки необхідний фарш з яловичини, баранини і свинини. Пропорція видів м 'яса сувора, на один кілограм м' яса припадає 450 г яловичини, 350 г баранини і 200 г свинини. Крім м 'яса для фаршу необхідна цибуля ріпчаста (1,5 штуки), півсклянки молока, сіль і перець за смаком. Також вам знадобляться 50 г вершкового масла, 2 г мускатного горіха, 3 столових ложки вершків. Для виготовлення тіста вам потрібно 3 склянки борошна, 2/3 склянки води, чайна ложка солі та одне яйце. Традиційно на Уралі використовували яйця куріпок, проте підійдуть і курячі. Любителі екзотики можуть використовувати яйця перепілок або дроф, які мешкали в степах Південного Уралу.

2. Приступайте до приготування. Замішуємо тісто, використовуючи перераховані вище інгредієнти. Для цього борошно треба просіяти, насипати його гіркою, зробити в ньому лунку. У неї слід налити воду і яйце, додати сіль. Замісивши тісто, залишаємо його на 20-30 хвилин. Нарізаємо цибулю та м "ясо, додаємо масло та мускатний горіх. Потім все це пропускаємо через м 'ясорубку (бажано два рази). Додаємо у фарш приправи і молоко. Також можна покласти в начинку сало, для того, щоб вийшов соковитий бульйон. Тісто, отримане на початку, розкочуємо в тонкий лист. Далі, робимо з нього гуртки якимось круглим предметом, наприклад склянкою. Беремо чайну ложку і відміряємо їй фарш, кладучи в кожен отриманий гурток по одній такій ложці. Потім слід намочити краї гуртків тесту і заліпити їх звичайним способом.

3. Починайте варити пельмені. Для цього вскип 'ятіть воду і підсоліть її. Потім кидайте туди всі свої напрацювання за попередні два кроки. Справжні уральські пельмені повинні варитися не менше 15-20 хвилин, для того, щоб проварилася свинина.