Машхурда - національна страва узбецької кухні. В Узбекистані воно не менш популярне, ніж плов або шурпа. Головна особливість цього густого супу в тому, що його основу становить маш, рослина сімейства бобових зеленого кольору, надзвичайно багата білком. В даний час маш знайти зовсім не складно, він продається практично в будь-якому великому магазині або на ринку.
Вам знадобиться
- - м 'ясо (баранина або яловичина) - 0,5 кг;
- - маш - 0,5 склянки;
- - рис - 0,5 склянки;
- - ріпчаста цибуля - 3 шт.;
- - морква - 1 шт.;
- - томатна паста - 2 ст. л. або помідори - 2 шт.;
- - картопля - 2 шт.;
- - часник - 3 зубчики;
- - олія;
- - зіра;
- - перець;
- - сіль;
- - казан або сковорода з товстим дном і стінками.
Інструкція
1. Цибулю та моркву очистіть від шкірки. М 'ясо порубите невеликими шматочками, цибулю поріжте півкільцями, а моркву маленькими кубиками. Маш переберіть і промийте в проточній воді.
2. Казан добре прогріть, налийте рослинну олію. Покладіть м 'ясо і, завадячи, обсмажуйте до утворення рум' яної корочки.
3. Коли м 'ясо підсмажиться, додайте до нього цибулю і смажте протягом 10 хвилин.
4. Далі закиньте моркву, все добре перемішайте і обсмажуйте ще 10 хвилин.
5. Покладіть томатну пасту і перемішайте. Якщо у вас помідори, то оскаржуйте їх до тих пір, поки не випариться весь сік. Додайте невелику тріску зірки, щоб вона підкреслила аромат страви.
6. Закиньте маш і влийте 2,5 л води. Перемішайте вміст казану, доведіть до кипіння Встановіть помірну температуру і накрийте кришкою.
7. Тим часом почистіть картоплю і поріжте її невеликими кубиками, закиньте в казан. Рис промийте кілька разів, поки вода не стане прозорою.
8. Як тільки маш почне лопатися, додайте ризик. Доведіть до кипіння, а потім зменште температуру до мінімуму, накрийте кришкою. Готуйте страву близько 15 хвилин до готовності рису.
9. Часник почистіть і дрібно порубите. Покладіть його в казан. Додайте перець і сіль. Як тільки рис буде готовий, зніміть страву з плити і дайте настоятися.
10. Машхурда готова! Подавайте її в глибоких тарілках з кефіром або сметаною.