Як приготувати узбецьку машхурду

Як приготувати узбецьку машхурду

Машхурда - національна страва узбецької кухні. В Узбекистані воно не менш популярне, ніж плов або шурпа. Головна особливість цього густого супу в тому, що його основу становить маш, рослина сімейства бобових зеленого кольору, надзвичайно багата білком. В даний час маш знайти зовсім не складно, він продається практично в будь-якому великому магазині або на ринку.

Вам знадобиться

  • - м 'ясо (баранина або яловичина) - 0,5 кг;
  • - маш - 0,5 склянки;
  • - рис - 0,5 склянки;
  • - ріпчаста цибуля - 3 шт.;
  • - морква - 1 шт.;
  • - томатна паста - 2 ст. л. або помідори - 2 шт.;
  • - картопля - 2 шт.;
  • - часник - 3 зубчики;
  • - олія;
  • - зіра;
  • - перець;
  • - сіль;
  • - казан або сковорода з товстим дном і стінками.

Інструкція

1. Цибулю та моркву очистіть від шкірки. М 'ясо порубите невеликими шматочками, цибулю поріжте півкільцями, а моркву маленькими кубиками. Маш переберіть і промийте в проточній воді.

2. Казан добре прогріть, налийте рослинну олію. Покладіть м 'ясо і, завадячи, обсмажуйте до утворення рум' яної корочки.

3. Коли м 'ясо підсмажиться, додайте до нього цибулю і смажте протягом 10 хвилин.

4. Далі закиньте моркву, все добре перемішайте і обсмажуйте ще 10 хвилин.

5. Покладіть томатну пасту і перемішайте. Якщо у вас помідори, то оскаржуйте їх до тих пір, поки не випариться весь сік. Додайте невелику тріску зірки, щоб вона підкреслила аромат страви.

6. Закиньте маш і влийте 2,5 л води. Перемішайте вміст казану, доведіть до кипіння Встановіть помірну температуру і накрийте кришкою.

7. Тим часом почистіть картоплю і поріжте її невеликими кубиками, закиньте в казан. Рис промийте кілька разів, поки вода не стане прозорою.


8. Як тільки маш почне лопатися, додайте ризик. Доведіть до кипіння, а потім зменште температуру до мінімуму, накрийте кришкою. Готуйте страву близько 15 хвилин до готовності рису.

9. Часник почистіть і дрібно порубите. Покладіть його в казан. Додайте перець і сіль. Як тільки рис буде готовий, зніміть страву з плити і дайте настоятися.

10. Машхурда готова! Подавайте її в глибоких тарілках з кефіром або сметаною.