Варенець - це кисломолочний продукт з топленого молока. Він зберігає всі корисні властивості молока, але при цьому набагато краще засвоюється організмом. Закваска у нього така ж, як у ряжанки. Варенець готується з кисломолочних культур, топленого молока та ацидофільної молочної палички. Він робить загальноукріплюючий вплив на організм, нормалізує мікрофлору кишечника, підвищує імунітет, стимулює вироблення вітаміну С в організмі. Ви можете приготувати варенець в домашніх умовах.
Інструкція
1. Вам знадобиться півтора літра молока, 1 ст.л. сметани. Розлийте молоко в три пляшки і помістіть їх у велику, не надто глибоку глиняну миску. Потім поставте миску в духовку. Коли на молоці з 'являться підрум' яні піночки, опустіть їх ложкою на дно. Так потрібно повторити чотири рази.
2. Відлійте одну склянку молока, остудіть її і змішайте з 1 ст.л. сметани. Після цього перемішайте цю суміш з іншим молоком. Розлийте молоко в склянки, при цьому розподіливши пінки порівну, і поставте в тепле місце. Щоб молоко скисло швидше, в нього можна покласти одну корочку чорного хліба. Коли варенець скисне, приберіть його в холодильник. Подавати напій можна з цукром і сухарями з житнього хліба.
3. Можна приготувати варенець і іншим способом, для цього вам знадобиться: половина літра молока, півсклянки сметани. Цільне молоко поставте в гарячу (150-160 градусів) духовку. У результаті нагрівання на поверхні молока утворюються рум 'яні піночки. Їх потрібно по черзі опускати в молоко, повторюючи цю процедуру п 'ять-шість разів.
4. Коли молоко наполовину зменшиться в обсязі, остудіть його і додайте сметану. Витримайте варенець в теплі до загустіння протягом 15-20 годин, після чого поставте його в холодильник.
5. Якщо ви хочете насолодитися смаком варенця, який готували в старовину, то вам знадобиться: один літр молока, 1/4 літра вершків, півсклянки сметани, один жовток, 1 ст.л. цукру. Молоко і вершки змішайте в каструлі і поставте в духовку. Коли утворюються пінки, опускайте їх ложкою на дно і збовтуйте. Одну пінку викладіть на тарілку.
6. Коли молоко викіпить на одну третину, дістаньте його з духовки і остудіть до температури парного молока. Потім покладіть в нього сметану, змішану з цукром і жовтком, і забийте все це вінчиком. Розлийте варенець по чашках і покладіть зверху по невеликому шматочку пінки.
7. Поставте напій у тепле (30-40 ° С) місце, поки він не скисне. Після цього приберіть його в холодильник. Подавайте варенець з корицею, цукром і сухарями.
8. Якщо ви стежите за фігурою і вагою, то варенець для вас - справжня знахідка. При жирності 3,2% його калорійність становить трохи більше 50 калорій на 100 г. Цей напій дуже поживний, він дає відчуття ситості. Склянка варенця відмінно замінює перекус булочкою або бутербродами на роботі, при цьому він не залишить почуття тяжкості в шлунку.
9. Гурманам може сподобатися і такий рецепт: свіжі ягоди (землянику, полуницю, чорницю - або що під рукою) перетріть з цукром і викладіть на дно келихів частину ягідного пюре. Варенець налийте в келихи, а зверху полийте ягідним пюре. Подавайте, не перемішуючи. Такий варенець виглядає дуже ефектно. І до того ж, він смачний і корисний.