Вареники - страва знайома нам з самого раннього дитинства. Батьківщина вареників - Україна. Це дуже ніжна і специфічна страва, саме за ці якості селяни називали їх чарівними і казковими. А як багаті своєю різноманітністю начинки для вреніків! Вареники з вишнею, сиром, картоплею, капустою. Перераховувати їх можна до нескінченності. У наш час вареники можна купити в будь-якому продуктовому магазині, але вони ніколи не зрівняються з тими, які ми з величезною любов 'ю готуємо на своїй кухні.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- борошно пшеничної - 450 г;
- яйцо- 1 шт;
- молоко або вода- 150г;
- цукор;
- сіль.
- Для фаршу:
- капуста свіжая- 1 кг;
- масло вершкове або маргарин- 50 г;
- яйца- 2шт;
- сіль.
Інструкція
1. Для початку приготуйте тісто на вареники. Візьміть борошно і обов 'язково просійте його через сито один або кілька разів. Заздалегідь приготуйте глибоку ємність, в якій ви будете замішувати тісто. Покладіть в неї просіяне борошно, розбийте одне яйце і поступово вливайте воду з розчиненими в ньому сіллю і цукром. Все добре перемішайте і замісьте круте тісто. Після цього залиште його на двадцять - тридцять хвилин для того, щоб воно встигло злегка набухнути.
2. Тепер приготуйте начинку для ваших вареників. Дрібно порубите капусту ножем і залийте її крутим окропом. Дайте їй постояти п 'ять хвилин і злийте воду. Отожмите капусту, добавьте яйца, масло, соль по вкусу и хорошенько все перемешайте.
3. Готове тісто розкатайте в невеликі джгути товщиною не більше півтора - двох сантиметрів. Потім наріжте їх на маленькі шматочки і злегка прийміть кожен з боку зрізу і трохи обвалюйте в борошні. Розкочуйте невеликі пелюшки товщиною півтора - два міліметри. Чим більше таких пелюшок ви накатаєте, тим більше вареників у вас вийде.
4. Тепер на середину кожної пелюшки кладіть приготований фарш, потім складайте її навпіл і копайте краї. Постарайтеся захистити краї сильніше, щоб під час варіння вони не розійшлися і вміст вареників не вивалився назовні. Надайте варенику форму півмісяця. Готові вареники викладіть на заздалегідь приготовані і посипані борошном дошочки або противень. Обов 'язково їх охолодьте - покладіть на кілька хвилин в холодильник або морозильну камеру.
5. Перед подачею на стіл опустіть вареники в киплячу підсолену воду. На один кілограм вареників необхідно близько чотирьох літрів води. Доведіть їх до кипіння і варите п 'ять - сім хвилин.
6. Готові вареники викладіть на велику страву і заправте зверху вершковим маслом. Перед подачею полийте сметаною або поставте на стіл окрему тарілку зі сметаною, щоб вареники можна було в неї макати.