Вершковий соус додасть ніжності практично будь-яким стравам. Необхідно тільки знати, як приготувати вершковий соус. Його приготування займе не більше 20 хвилин.
Вершковий соус для макаронів
Цей соус чудово підійде не тільки до макаронів, а й до інших гарячих стравів. Не бійтеся експериментувати. Необхідні інгредієнти:
- свіжі вершки або сметана - 225 мл.
- яєчні жовтки - 4 шт.
- копчена шинка - 350 гр.
- часник - 2 дольки
- оливкова олія - 1 ст. ложка
- сир "Пармезан" тертий - 75 гр.
Приготування.
- Шинку дрібно порізати. Розігріти в невеликій каструлі оливкову олію, додати до масла часник, готувати 1 хвилину. Додати нарізану шинку і готувати ще 3-4 хвилини. Збити вершки і жовтки, додати шинку, злегка підігріти на маленькому вогні. Не слід тримати соус на сильному вогні, оскільки жовтки почнуть готуватися, а цього не слід допускати. Додати "Пармезан", посолити, приправити спеціями до смаку. Подавати соус слід відразу ж, додаючи в щойно приготовані макарони.
- Смак цього соусу можна зробити більш терпким, "сирним". Для цього потрібно взяти невелику кількість сиру з благородною блакитною цвіллю, порізати на дрібні кубики, розплавити на сковороді і змішати з соусом.
- Для того щоб підкреслити в соусі смак м 'яса, потрібно взяти невеликі шматочки курки, обсмажити разом з часником до золотистого кольору і додати в соус. Щоб додати вершковому соусу нотки анісового аромату, можна додати трохи естрагона (тархун).
Вершковий соус для десертів
За допомогою цього рецепта можна приготувати вершковий соус для кексів, млинців, десертів з шарового тіста. Онидеально підійде до морозива. Необхідні інгредієнти:
- коричневий цукор - 200 гр.
- жирні вершки - 125 мл.
- світла патока - 110 гр.
- вершкове масло або маргарин - 30 гр.
- оцет - 1 год.
- сіль, приблизно 1/8 год ложки
- ванільна есенція - 1 год.
Приготування
- Поставити трилітрову каструлю на сильний вогонь.
- Змішати всі інгредієнти (крім ванільної есенції) і довести до кипіння, зрідка перешкоджаючи.
- Зменшити вогонь і варити 2 хвилини.
- Потім зняти з вогню і додати ванільну есенцію. В результаті вийде близько 300 мл готового соусу.
- Цей соус подають на стіл у теплому вигляді, в окремих вазочках.
Як бачите, вершковий соус стане прекрасним доповненням, як до гарячих страви, так і до десертів. Просто спробуйте!