Яловичина - дуже смачне м 'ясо, але при невмілому приготуванні замість ніжного стейка легко можна отримати шматок гумової підошви. А ось тушкована яловичина в горщикові, незмінно виходить м 'якою і тане в роті, яке пісне м' ясо ви б не взяли.
Інструкція
1. Замість керамічного горшечка ви можете взяти чавунний казанок або будь-яку товстостінну каструлю з кришкою. Звичайна емальована каструля для гасіння не підійде.
2. Наріжте яловичину шматочками, що не перевищують за розміром грецький горіх, а цибулю великими кубиками або напівкільцями.
3. Налийте на дно горщика рослинне масло. Викладіть м 'ясо з цибулею в нього шарами або просто перемішайте обидва інгредієнти в мисці і перекладіть у горщик. Щільно прикрийте кришкою, поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 ° C. Гасіть м 'ясо при цій температурі 2 години.
4. Коли після закінчення часу ви дістанете горщик, то побачите, що цибуля розчинилася, утворивши ніжний соус, в якому плавають шматочки майже готової яловичини.
5. В окремій чашці розітріть гірчицю з борошном, додайте сметану і сіль.
6. Перекладіть заправку в горщик, добре розмішайте її з м 'ясом і відправте ще раз в духовку на півгодини.
7. Яловичина, приготована подібним чином, завжди виходить дуже м 'якою, її із задоволенням їдять навіть маленькі діти.