Марокканська кухня - одна з найрізноманітніших у світі, що пояснюється тісною взаємодією Марокко з культурами інших країн. Дуже смачною виходить яловичина, якщо загасити її в марокканському стилі з сухофруктами і вином.
Вам знадобиться
- - 30 мл оливкової олії;
- - 600-700 г яловичини;
- - середня цибулина;
- - 5 см кореня імбиря;
- - зубчик часнику;
- - по половині столової ложки молотого запашного перцю і молотою кориці;
- - 240 мл червоного сухого вина;
- - 90 г томатної пасти;
- - столова ложка меду;
- - щіпка пластівців червоного перцю;
- - половина чайної ложки солі;
- - 720 мл води;
- - 7 штучок кураги;
- - пригоршня ізюма без кісточок.
Інструкція
1. Яловичину нарізаємо на невеликі шматочки, часник видавлюємо, цибулю подрібнюємо, імбир натираємо на терці. У сковороді з товстим дном і високими стінками розігріваємо на середньому вогні оливкову олію. Обсмажуємо яловичину протягом 15 хвилин. Додаємо цибулю, часник та імбир, смажимо 5 хвилин, завадячи. Приправляємо м 'ясо запашним перцем і корицею, гасимо ще 1 хвилину.
2. Вливаємо в сковороду вино, перемішуємо м 'ясо, даємо провину трохи випаруватися, і вливаємо воду. Додаємо томатну пасту, мед, червоний перець пластівцями і сіль. Ретельно перемішуємо інгредієнти, щоб мед і томатна паста повністю розчинилися, доводимо бульйон до кипіння, зменшуємо температуру до мінімуму і гасимо яловичину протягом однієї години під закритою кришкою.
3. Через годину додаємо до м 'яса нарізану невеликими шматочками курагу і родзинок, гасимо ще 15-20 хвилин без кришки, щоб соус загустів. Подавати готову страву можна з рисом.