Хто не любить еклери? Напевно, тільки той, хто абсолютно байдужо ставиться до солодкого. У меню практично будь-якої кондитерської присутні ці чудові тістечка, які цілком реально приготувати і в домашніх умовах.
Вам знадобиться
- - 5 яєчних жовтків
- - 125 грам цукру
- - 25 грамів борошна
- - 25 грамів крохмалю
- - 500 мл молока
- - трохи вершків
- - ванілін
- - 50 грам лікеру за бажанням
Інструкція
1. Змішайте жовтки і цукор. Додайте до отриманої маси попередньо просіяне борошно. Все ретельно перемішайте, після чого додайте крохмаль. Трохи підігріть молоко і додайте невелику його кількість в отриману суміш. Ретельно все перемішайте і перелийте суміш у молоко, що залишилося.
2. Тепер слід повільно нагріти суміш і при цьому безперервно перешкоджати. Таким чином прокип 'ятіть все близько хвилини. Дайте масі охолонути, після чого додайте в неї ванілін і трохи лікера за бажанням. Всі перемішайте.
3. Вершки зроблять крем трішки жирнішим. Вилийте їх в окремий посуд і забийте міксером. Після того як вершки загустіють, додайте їх у крем. Ще раз все ретельно перемішайте, тепер можна вважати крем готовим. Наповнювати крем в еклери найкраще за допомогою кондитерського мішка.
4. Не завжди крем виходить з першого разу, але знання тонкощів і деяких нюансів значно спрощує приготування заварного крему. Крім заварного крему деякі господині використовують масляний або крем зі згущенням.
5. Зазвичай еклери випікаються не тільки довготривалої форми, а й круглої. Деякі починають еклери збитими вершками, це досить простий і швидкий спосіб приготувати улюблені тістечка. Заварний крем підходить не тільки в якості начинки для еклерів, їм можна намазувати торт або млинці.