Pumpkin pie або гарбузовий пиріг - це популярний американський десерт, який традиційно готують на День Подяки, а також на Хелловін. Пиріг складається з несолодкого пісочного коржу і дуже приємної на смак пряної гарбузової начинки. Приготувати таку випічку будинку досить просто.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 220 г пшеничного борошна
- - 110 г вершкового масла
- - 30 г сметани
- - 1 жовток
- - щіпка солі
- Для начинки:
- - 800 г гарбуза
- - 150 г тростинного (коричневого) цукру
- - 100 мл вершків
- - 2 яйця
- - трохи рома або коньяку
- - 10 г молотою кориці
- - 5 г молотого імбиру
- - 5 г молотого мускатного горіха
Інструкція
1. Для приготування тесту використовуйте добре охолоджене вершкове масло. Наріжте його кубиками, додайте просіяне борошно і сіль, порубите в крихту за допомогою ножа.
2. З отриманої суміші зробіть горбик з поглибленням в центрі, покладіть туди сметану і жовток, а тепер дуже швидко порубите ножем. Якщо жовток маленький, і маса вийшла густовата, можна додати пару ложок крижаної води.
3. Замісіть тісто, скатайте з нього кулю, загорніть у харчову плівку і приберіть у холодильник на 30 хвилин. Після закінчення часу дістаньте охолоджене тісто і розкатайте його в тонкий пласт на аркуші пергаментного паперу для випічки.
4. Круглу форму для пирога змажте рослинною олією. Покладіть в нього тісто разом з папером таким чином, щоб папір опинився вгорі. Сформуйте бортики з тіста. Насипте на корж суху квасолю, горох або крупу (щоб середина не піднімалася) і поставте в розігріту до 180С духовку на 15 хвилин.
5. Для начинки м 'якоть гарбуза поріжте на шматочки і подрібнення за допомогою зануреного блендера до однорідної пюреподібної маси. Окремо підійте коричневий цукор і яйця за допомогою міксера до пишності.
6. У яйця додайте ром або коньяк, вершки і трохи збийте. Введіть пюре з гарбуза, прянощі і знову трохи збийте міксером.
7. Дістаньте корж з духовки, зсипте крупу, зніміть пергаментний папір. Викладіть на основу з тіста гарбузову начинку і поставте в духову шафу ще на 25-30 хвилин.