Як прикрашати торти фруктами

Як прикрашати торти фруктами

Домашній торт можна прикрасити глазур 'ю або кремом, але найефектніший і смачний варіант декору - фрукти. Красиво нарізані і укладені плоди надають ошатний вигляд навіть простому десерту. Щоб фрукти не заветрилися і придбали блиск, покрийте їх тонким шаром розбавленого водою джему або желе.

Вам знадобиться

  • - різноманітні фрукти та ягоди;
  • - пісочне тісто;
  • - заварний крем;
  • - Джем;
  • - фруктовий сік;
  • - желатин.

Інструкція

1. Для прикрашання торта підійдуть будь-які фрукти і ягоди. Вибирайте великі, неушкоджені екземпляри. Іноді для більшої декоративності біля ягід залишають чашелістики або гілочки. Зверніть увагу на спеціальні сорти полуниці або ківі, не надто смачні, зате дуже красиві. А ось переспілі м 'які плоди для прикраси не підійдуть, їх краще використовувати для начинки.


2. Продумуючи декор, враховуйте колірну гаму фруктів. Особливо ефектно виглядають яскраві плоди: зелені, червоні, помаранчеві, жовті. Найбільш популярна полуниця, крижовник, виноград, апельсини і лимони. Незамінна в декорі карамболу. Ребристий плід нарізається на поперечні дольки і виходять красиві зірочки, які виглядають дуже декоративно.

3. Щоб фрукти міцно трималися на поверхні торта, укладайте їх на шар крему. Для фруктових тортів ідеальні щільні креми - заварний або олійний, а також різноманітні суфле з додаванням желатину.

4. Спробуйте зібрати торт з окрасою з різних фруктів. Заздалегідь підготовлене пісочне тісто покладіть у круглу роз 'ємну форму і ретельно розподіліть його по дну і стінках. Бортики не повинні бути занадто високими. Поверх тесту постеліть пекарський папір і насипте квасолю або горох. Випікайте корж до золотистого кольору.

5. Готовий корж охолодіть. Зваріть густий заварний крем з молока, яєць, цукрового піску та ваніліну. Охолодіть крем і товстим шаром викладіть його на корж.

6. Підготуйте фрукти. Вимийте та обсушіть великий чорний виноград, апельсини та ківі наріжте тонкими гуртками, кожен розділіть навпіл. По краю викладіть апельсинові дільки у вигляді луски, потім розмістіть чорний виноград, центр заповніть шматочками ківі. З апельсинового гуртка зверніть конус і зміцніть його в середині торта.

7. Приготуйте заливку. Кілька ложок бажаного джему з лимонів змішайте з гарячою водою і підігрійте, постійно перешкоджаючи. Трохи остудіть заливку і полийте їй фрукти. Можна спробувати й інший варіант. Столову ложку желатину змішайте з теплою водою і, перешкоджаючи, розчините його, підігріваючи на плиті. Додайте дві третини склянки прозорого соку (наприклад, виноградного). Дайте суміші охолонути і залийте їй фрукти. Готовий торт повинен постояти, поки не застигне желе на його поверхні.


8. У торта, прикрашеного фруктами, є недолік - його незручно різати. Щоб полегшити собі завдання, заздалегідь розріжте торт на акуратні ломтики, а вже потім приступайте до прикраси. Таким чином варто готувати бісквітні торти. Спочатку за допомогою глибокої металевої виїмки виріжте серединку, а потім розділіть торт на рівні сегменти. Такий порційний десерт дуже красиво виглядає на святковому столі.

9. Для прикрашання торта можна використовувати і фрукти, зварені в сиропі. Щоб вони вийшли напівпрозорими, плоди варять у 4-5 прийомів, використовуючи концентрований цукровий сироп. Готові фрукти потрібно витягти з заливки і обсушити на решітці, а потім викладати на торт. Так само можна готувати груші, яблука, айву та інші тверді плоди.