Кабачки по-корейськи - пікантна і дуже смачна закуска, яка чудово зберігається всю зиму. Приготувати цю страву можна як з молодих, так і з зрілих кабачків.
Вам знадобиться
- - 2 кг кабачків;
- - 0,5 кг моркви;
- - 0,3 кг цибулі;
- - невелика головка часнику;
- - 20-30 г приправи для моркви по-корейськи;
- - 0,5 склянки цукру;
- - 1 ст.л великої солі;
- - 0,5 склянки соняшникової олії;
- - 100 мл 9% -ного оцту.
Інструкція
1. Для кабачків корейською підійдуть будь-які плоди. Тільки важливо пам 'ятати, що більш зрілі кабачки слід очистити від шкірки і насіння. Молоді можна порізати разом зі шкіркою.
2. Кабачки слід вимити і нарізати соломкою. Можна використовувати терку. Але соломка середнього розміру буде більш хрусткою, ніж дрібна.
3. Моркву потрібно добре вимити, почистити і нарізати так само, як кабачки. Якщо вся соломка буде однакового розміру, страва вийде більш привабливою і апетитною на вигляд.
4. Цибулю почистити і гострим ножем нарізати на тоненькі чвертькільця.
5. Часник можна пропустити через прес, а можна і натерти на дрібній терці.
6. Всі нарізані і подрібнені інгредієнти змішати в глибокій мисці або в тазу.
7. Потім потрібно буде приготувати пікантний маринад для кабачків по-корейськи. Для цього потрібно змішати приправу, сіль, оцет, масло і цукор. Цим маринадом залити овочі.
8. Овочі потрібно добре перемішати з маринадом, можна руками. Потім потрібно поставити ємність у холодильник на 2-3 години, наполягати. Не піднімається залишити овочі в холодильнику навіть на ніч.
9. Далі потрібно розкласти кабачки по-корейськи в 4 баночки об 'ємом по 0,5 л і накрити бляшаними кришками.
10. Для стерилізації банок з кабачками по-корейськи потрібно взяти досить широку і високу каструлю. На її дно постелити шматок х/б тканини або кухонний рушник.
11. Банки з салатом поставити в каструлю і по плечі залити теплою водою. Далі, коли закипить вода, зменшити вогонь. Банки з кабачками по-корейськи потрібно 20 хвилин кип 'ятити на середньому вогні.
12. Після стерилізації кабачки по-корейськи потрібно вийняти з каструлі, банки закатати. Далі все стандартно - перевернути банки з заготовкою і остудити в такому положенні. Банки не вкриваємо.