М 'ясо "по-французьки" - це дивовижно смачна, ніжна і ситна страва. Воно дуже популярне і часто присутнє як на святковому столі, так і на сімейній вечері. Для його приготування не потрібно ніяких особливих навичок, головне - правильно вибрати м 'ясо.
Вам знадобиться
- свинина - 800 г;
- сир - 300 г;
- картопля - 4-5 шт.;
- цибуля ріпчаста - 4 шт.;
- олія;
- чорний перець;
- сіль.
Інструкція
1. Для приготування даної страви віддайте перевагу м 'ясу з невеликою кількістю жирка, щоб воно не вийшло занадто сухим.
2. Свинина повинна бути рівномірного, світлого кольору. Перед покупкою натисніть на шматок пальцем, якщо воно приємно пружинить, можете брати, а якщо воно мляве і дрябле, нехай залишиться на прилавку.
3. Крім того, для приготування м 'яса "французькою" не купуйте заморожений продукт.
4. М 'ясо ретельно вимийте в холодній воді, промокніть чистим паперовим рушником і поріжте на шматочки товщиною приблизно 1-1,5 сантиметра.
5. Викладіть шматки м 'яса на дошку, накрийте харчовою плівкою і злегка відбийте спеціальним молотком. Кожен шматок з усіх боків натріть сумішшю солі та перцю. За бажанням можете використовувати й інші приправи.
6. Духовку розігріть до 200-220 градусів. Прямокутну форму для запікання змажте маслом та викладіть на неї м 'ясо.
7. Цибулю очистіть, і наріжте напівкільцями, бажано якомога тонше. Рівномірно розподіліть його поверх м 'яса. Твердий сир натріть на дрібній терці і рівним шаром посипте поверх цибулі.
8. Картопля ретельно помийте губкою або щіточкою в теплій воді. Обсушіть, змажте кожну картоплю рослинною олією, щільно загорніть у фольгу в кілька шарів і викладіть по краях форми для запікання.
9. Поставте форму в духовку і запікайте протягом 30-35 хвилин. Перевірте страву на готовність. Для цього акуратно проткніть м 'ясо гострим ножем або виделкою, якщо виділяється прозорий сік, сміливо можете виймати його.
10. Перед подачею на стіл викладіть на широку тарілку порцію запеченого м 'яса. Поруч покладіть картоплю, розкрийте фольгу і зробіть у картоплі глибокі надрізи за допомогою ножа, посоліть і присипте зеленою цибулею. Ця страва буде чудово поєднуватися з нарізаними свіжими овочами і червоним вином.