Мастику часто називають кондитерською глиною. Це пояснюється тим, що солодке тісто використовується для створення елементів, що прикрашають поверхню тортів. Особливо смачною виходить мастика, приготовлена з додаванням згущенки.
Продукти, необхідні для приготування мастики
Щоб приготувати мастику з додаванням згущенки, потрібні наступні інгредієнти: 1-1,5 склянки сухого молока або вершків, 1 склянка цукрової пудри, 150 г згущеного молока, 1 год.
Приготовлена мастика володіє білим кольором. Щоб отримати продукт з різноманітними колірними відтінками, можна додавати в мастику рослинні або спеціальні харчові барвники.
Рецепт мастики зі згущенкою
Склянку сухого молока змішують з цукровою пудрою в досить глибокій ємності. У суміш поступово додають згущене молоко, не забуваючи ложкою перемішувати масу. Готова суміш повинна мати рівномірну консистенцію. Її викладають на стіл, попередньо посипаний цукровою пудрою. Вимішувати мастику необхідно до тих пір, поки солодке тісто перестане липнути до рук. Підготовлену мастику ділять на кілька частин і вимішують кожен шматок з потрібним харчовим барвником. Якщо мастика зі згущенки залишається липкою, її необхідно посипати цукровою пудрою і знову старанно вимішати. Правильно приготований продукт стає пружним, проте не втрачає еластичності і м 'якості. Консистенцією мастика повинна нагадувати пластилін. Потім мастику загортають у поліетиленову плівку і прибирають у холодильник. Зберігати її можна на холоді протягом декількох днів, продукт довго не псується. Для прикрашання торта мастику розкочують за допомогою скалки і вирізають з солодкого тіста потрібні елементи, які потім розташовують на поверхні кондитерських виробів. Можна ліпити з мастики фігурки. Торт, прикрашений фігурками з солодкого тіста, бажано до подачі накрити вологою серветкою, оскільки мастика швидко підсихає і втрачає свої дивовижні смакові якості.
Нюанси приготування мастики
Досвідчений кулінар прекрасно знає, що для приготування мастики необхідно брати тільки свіжі продукти. Сухе молоко не повинно злипатися в грудку. Свіжий продукт володіє приємним білим кольором з легким кремовим відтінком. Якщо використовувати для мастики цукрову пудру грубого помолу, тісто буде рватися і кришитися. Бажано купувати по-справжньому дрібну пудру. Додавання невеликої кількості горілки дозволить отримати мастику з вираженим блиском. У складі згущеного молока не повинні бути присутні хімічні речовини. Ідеальна згущенка містить цільне молоко і цукор.