Риба під маринадом - проста, але дуже смачна страва, яка відмінно виходить з будь-яких сортів риби і не вимагає рідкісних інгредієнтів. Знадобляться тільки найпоширеніші спеції і трохи терпіння, щоб дочекатися, коли риба як слід просочиться смачним соусом.
Вам знадобиться
- 1 кг риби;
- 1 склянка борошна;
- сіль;
- сушений кріп;
- олія;
- перець.
- Для марінада:
- 3-4 морквини;
- 2 цибулини;
- 200 г томатної пасти;
- 150 мл оцту (3%)
- 0,5 ч. л. цукру;
- олія;
- сіль;
- перець горошком (5-7 шт.);
- лавровий лист (2-3 шт.);
- гвоздика (3-5 шт.).
Інструкція
1. Почистіть рибу, промийте в холодній проточній воді, обсушіть і наріжте невеликими шматочками, до 4 сантиметрів в ширину.
2. Складіть в емальовану або скляну миску, посоліть, поперчите, додайте спеції до смаку, закрийте миску кришкою або харчовою плівкою, поставте в холодильник на 30-40 хвилин.
3. Просійте 1 склянку борошна в окремий посуд, додайте сіль і сушений кріп за смаком, ретельно перемішайте. Налийте на сковорідку 1 столову ложку рослинної олії, злегка розігрійте.
4. Дістаньте рибу з холодильника, обваляйте кожен шматочок у просіяному борошні з кропом і викладайте на сковорідку в розігріту олію. Смажте до золотистого кольору, з кожного боку приблизно по 5-6 хвилин. Перекладіть готову рибу в окремий посуд.
5. Приготуйте маринад: візьміть цибулю та моркву, вимийте, почистіть, наріжте цибулю тонкими півкільцями, натріть моркву на великій терці.
6. Налийте на сковорідку 1-2 столових ложки рослинної олії, злегка розігрійте, покладіть цибулю, обсмажте до легкого золотисто-жовтого кольору, додайте моркву, ретельно перемішайте і смажте практично до готовності хвилин 5.
7. Додайте 200 грамів томатної пасти, перемішайте і смажте ще 5-6 хвилин, влийте 50 мілілітрів кип 'яченої води і готуйте на маленькому вогні ще 5 хвилин.
8. Змішайте в окремому посуді 150 мілілітрів 3% -го оцту, 0,5-1 чайну ложку цукрового піску, 4-6 горошин чорного (або іншого) перцю, 2-3 лаврових листа, 4-5 бутончиків сушеної гвоздики.
9. Вилийте отриману суміш у сковорідку з маринадом, ретельно перемішайте, щоб він став однорідним, і гасіть на середньому вогні ще 10 хвилин, постійно завадячи. Зніміть сковорідку з готовим маринадом з вогню, закрийте кришкою і дайте протомитися протягом 5-8 хвилин.
10. Викладіть половину смаженої риби в казан або глибоку сковорідку, зверху полийте половиною теплого маринада, потім покладіть другу половину риби і залийте її рештою маринадом. Закрийте посуд з рибою кришкою, остудіть при кімнатній температурі і приберіть в холодильник на 3-4, а краще - на 6-8 годин.