Смак морозива сьогодні з дитинства відомий кожному. Він настільки звичний, що ми навіть не намагаємося дізнатися, як роблять морозиво. Адже це досить трудомісткий процес. І від того, наскільки дотримуються всі його умови, залежить смак майбутнього ласощів.
роблятьморозивоЯк на виробництві Процеси виготовлення морозива в домашніх умовах і на виробництві дуже схожі. Тільки масштаби різні. Спочатку основні компоненти (вершки, молоко цукор тощо), склад яких відмінний для кожної фабрики, ретельно перемішуються у величезному чані. Потім суміш уварюється в спеціальних варочних установках і гомогенізується. Для того щоб запобігти потраплянню і розвитку бактерій, її пастеризують, а потім до неї додається необхідний аромат. Це може бути кориця, ваніль, фрукти і будь-які інші варіації. Отриману заготівлю заморожують. Це робиться за допомогою величезної труби, поєднаної з більш дрібними трубами. По великій трубі закачується майбутнє морозиво, а в інших знаходяться охолоджувальні речовини. У їхній ролі виступають різні хімічні сполуки (аміак та ін.), які сприяють швидкому охолодженню, але ніколи безпосередньо з морозивом не взаємодіють, тому небезпеки для здоров 'я не становлять. Весь процес керується комп 'ютером.
Отримана охолоджена суміш розливається по спеціальних контейнерах і заморожується за короткий час (щоб уникнути отримання великих кристалів) до дуже низьких температур. Ця процедура називається зміцненням. Після цього морозиво готове до транспортування.
Як роблять домашнє морозиво
Роблять морозиво в домашніх умовах по-різному, оскільки рецептів дуже багато. Але всі вони в результаті зводяться до певних дій і продуктів. До основних складових морозива відносять жовтки і збиті вершки. Саме їм ласощі зобов 'язані своєю кремоподібною консистенцією. Інші добавки залежать від смаку виробника і використовуваного рецепта. Складові змішуються за допомогою міксера, дерев 'яної ложки або вінчика. Далі готують морозиво в спеціальних мороженицях. Вони бувають або ручними, або електричними і призначені для того, щоб забезпечити можливість постійного перемішування. В електричному пристрої передбачено режим автоматичного охолодження. Ручна морожениця являє собою дві ємності, одна з яких розміщена в іншій. У внутрішню закладається маса майбутньої солодощі, а в зовнішню - осколки льоду з сіллю. Під час приготування суміш постійно перемішується (автоматично або за допомогою спеціальної ручки), поки не загустіє (при цьому ствердування не допускається). Можна здійснити весь процес вручну, однак це вимагає певних зусиль і постійного перемішування, що не завжди зручно.