Домашній сир - смачний молочний продукт, який можна приготувати самостійно. Існує величезна кількість рецептів приготування сирів, які допоможуть заощадити гроші.
Вам знадобиться
- Для приготування домашнього сиру:
- - 1 кг сиру;
- - 2 ст. л. вершкового масла;
- - 4 ст. л. харчової соди;
- - 2 ч. л. дрібної солі;
- - спеції (укроп, тмін тощо);
- - каструля;
- - м 'ясорубка (терка).
- Для приготування козячого сиру:
- - 3 л козячого молока;
- - 100 г лимонного соку;
- - 2 ст. л. солі;
- - спеції (за смаком);
- - каструля;
- - дуршлаг;
- - Марля.
Інструкція
1. Свіжий сир прокрутіть через м 'ясорубку або натріть на дрібну терку. Покладіть протертий сир у каструлю і поставте на плиту. 2 ст. л. соди рівномірно розсипте по поверхні сиру.
2. Варите масу на невеликому вогні, постійно завадячи. У процесі приготування сиру повинна з 'явитися сироватка: як тільки вона з 'явиться, накрийте каструлю кришкою і зніміть з вогню.
3. Видаліть сироватку і залиште продукт на деякий час до повного остигання. У деяких випадках не утворюється сироватка, тоді необхідно додати в сир ще 2 ст. л. залишилася за рецептом харчової солі і нагрівати до загустіння.
4. Розтопіть вершкове масло і влийте в продукт, для поліпшення смаку додайте сіль, а також будь-які спеції за вашим вибором (тмін, кріп тощо). Після цього знову поставте на вогонь і варите до моменту загустіння. Визначити готовність сиру можна за освітою однорідної густої маси.
5. Отриману сирну масу покладіть в ємність, попередньо змащену вершковим маслом, і поставте на деяке місце в прохолодне місце. Після охолодження домашній сир повністю готовий до вживання.
6. Для приготування козячого сиру поставте на вогонь козяче молоко і нагрівайте до того моменту, коли почнуть з 'являтися бульбашки і молоко буде пінитися. Після цього зніміть з вогню і додайте лимонний сік, який за рецептом використовується в якості закваски. Лимонний сік використовується в наступній пропорції: на 1 л козячого молока необхідно додати 1/3 склянки лимонного соку.
7. Почекайте 10 хвилин, протягом цього часу молоко під впливом соку має згорнутися. Процедіть отриманий продукт через кілька шарів марлі, розкладених на дуршлагу. Частину творогу, що залишилася в марлі, зав 'яжіть у вузол і повісьте стікати над каструлею.
8. Викладіть сир з марлі в ємність і додайте сіль і спеції до смаку, перемішайте. Сир зберігають у холодильнику і перед подачею до столу за годину виймають з холодильника для того, щоб з 'явився унікальний аромат. Козий сир ідеально підходить до легенів, пельменів, для приготування соусів, піци і всіляких закусок.