З яловичини можна приготувати як складні святкові, так і цілком повсякденні страви. Щоб м 'ясо було соковитим і ніжним, а його приготування зайняло якомога менше часу, загасіть його в сотейнику з різними добавками або зробіть соковиті котлети. Залишиться лише приготувати відповідний гарнір - і основна страва для обіду або вечері готова.
Вам знадобиться
- Яловичина в пиві:
- 900 г яловичини;
- 600 мл темного пива;
- сік і цедра одного апельсина;
- 3 столових ложки рослинної олії;
- 30 г вершкового масла;
- 2 столових ложки борошна;
- 1 чайна ложка солі;
- 0,5 чайної ложки мускатного горіха;
- 2 дольки часнику;
- 2 великі цибулини;
- 1 чайна ложка коричневого цукру;
- мелений чорний перець;
- лавровий лист.
- Домашні гамбургери:
- 900 г постної яловичини;
- 2 столових ложки рослинної олії;
- сіль
- перець.
Інструкція
1. Дуже незвичайний і тонкий смак має яловичина в пиві. Наріжте філейну частину некрупними кубиками і обваляйте їх у суміші солі, перцю, борошна і молотого мускатного горіха. Змішайте половину вершкового і рослинного масла в сотейнику, обсмажте половину м 'ясних кубиків до утворення коричневої корочки. Викладіть їх на тарілку, вилийте в сотійник масло і обсмажте другу порцію яловичини.
2. У маслі, що залишилася, близько 5 хвилин пасеруйте нарізану кільцями цибулю і дрібно нарубаний часник. Додайте коричневий цукор і потримайте суміш на вогні ще хвилину, поки цукор не перетвориться на карамель.
3. Викладіть у сотійник м 'ясо, залийте його пивом, додайте апельсиновий сік, лавровий лист і половину цедри. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і гасіть яловичину до готовності. Коли м 'ясо стане м' яким, посоліть його, додайте мелений перець і мускатний горіх, посипте цедрою, що залишилася. Подавайте яловичину в пиві з печеною або відвареною картоплею і зеленим салатом.
4. Дуже швидко можна приготувати і коронну страву фаст-фуду - гамбургер. Домашній бутерброд з набагато смачнішим і кориснішим за свій ресторанний побратим. Двічі пропустіть через м 'ясорубку обрізки м' яса - шматочки філейної частини, костреця або нижньої частини лопатки. Зліпіть чотири товстих круглих котлети.яловичоїкотлетою
5. У сковороді з товстим дном розігріть олію. Викладіть гамбургери і смажте їх по три хвилини з кожного боку. Не натискайте на котлети, інакше з них витече смачний сік і м 'ясо буде сухим. Перевертаючи гамбургери, посипайте їх сіллю і перцем. Якщо ви любите добре прожарене м 'ясо, залиште його на сковороді ще на кілька хвилин.
6. Розріжте круглу булочку з кунжутом навпіл. Всередину помістіть лист зеленого салату і котлету. Подавайте гамбургери з кетчупом, солодкою гірчицею, овочами і картоплею-фрі.