З білої, червоної або зеленої стручкової квасолі можна приготувати десятки різноманітних страв. З неї варять супи, роблять гарніри, запіканки, салати, начинки для пирогів і ситні страви в горщиках. Освоївши кілька нових рецептів, ви обов 'язково включите їх в повсякденне сімейне меню.
Вам знадобиться
- Біла квасоля в олії:
- 500 г білої квасолі;
- 50 г вершкового масла;
- сіль;
- зелень кінзи і базиліка.
- Квасолевий суп:
- 500 г білої квасолі;
- 2 столових ложки рослинного мала;
- 1 помідор;
- 2 дольки часнику;
- гілочка свіжого шавлії або трохи сушеної зелені;
- 50 г кореня селери;
- сіль
- перець.
- Стручки квасолі в томаті:
- 250 г зеленої квасолі;
- 1 столова ложка олії;
- 1 цибулина;
- 2-3 помідори;
- 2 столових ложки томатного соку;
- перець;
- сіль;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- щепітка цукру.
- Червона квасоля в пікантному соусі:
- 500 г червоної квасолі;
- 250 г шинки;
- 1 цибулина;
- 3 столових ложки рослинної олії;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- червоний перець;
- цедра лимона на кінчику ножа.
Інструкція
1. Найпростіша і вельми ситна страва - біла квасоля, обсмажена в олії. Замочіть квасолю на ніч у холодній воді. Вранці відкиньте її на дуршлаг і викладіть на сковороду, в попередньо розігріте вершкове масло. Додайте сіль і, завадячи масу дерев 'яною лопаткою, смажте до м' якості. Наріжте свіжу зелень кінзи і базиліка, висипте її в сковороду і перемішайте з гарячою квасіллю. Подавайте як гарнір або як самостійну страву.
2. На закуску можна приготувати стручкову квасолю в томаті. Дрібно порубите ріпчасту цибулю і обсмажте її в попередньо розігрітій рослинній олії. Викладіть у сковороду свіжі або морозиво стручки квасолі. Закрийте кришку і загасіть суміш кілька хвилин, часто струшуючи сковороду. Додайте в луково-квасолеву суміш томатний сік, перець, сіль і тріску цукру і гасіть до готовності. Додайте порізані на дільки помідори і готуйте ще пару хвилин. Заправте страву лимонним соком, перемішайте і охолодіть.
3. Дуже поживна і легка страва - квасолевий суп. Спробуйте нескладний варіант в італійському стилі. Замочіть квасолю на ніч у холодній воді. На ранок додайте до неї олію, розтертий часник, шавлію, нарізаний помідор і селеру, додайте сіль і перець і поставте на плиту. Варите суп на помірному вогні до повної м 'якості квасолі. Подавайте з білим хлібом.
4. Для ситної сімейної трапези приготуйте червону квасолю в пікантному соусі. Відваріть квасолю до м 'якості, відкиньте її на дуршлаг. Натисніть цибулю тонкими кільцями, обжаріть у попередньо розігрітій рослинній олії. Шинку нарубите кубиками, обсмажте разом з цибулею і змішайте з фасіллю. Приправте страву перцем, сіллю і лимонною цедрою. Викладіть квасолю на тарілки, посипте рубаною зеленою цибулею і подавайте з відвареною картоплею і томатним соусом.