Квашену капусту можна як використовувати як самостійно страви, так і включати до складу інших. Традиційний спосіб її приготування вимагає великих витрат часу, що досить незручно. Але є способи, завдяки яким можна зробити смачну квашену капусту за короткий проміжок часу.
Вам знадобиться
- капуста білокачанна - 2 кг;
- морква - 2 шт;
- окріп - 800 мл;
- цукор - 1 ст.л;
- сіль - 1 ст.л.
- капуста білокачанна - 2 кг;
- морква - 2 кг;
- сіль - 1 ст.л.;
- цукор - 2 ст.л.;
- рослинне масло - актора;
- оцт - упістакана;
- вода - 2 склянки.
Інструкція
1. Перший Способусту і моркву наріжте тонкою соломкою і ретельно перемішайте. Розминати і перетирати овочі, щоб вони дали сік, не потрібно. Крім того, моркву обов 'язково нашинкуйте, а не натріть на великій терці.
2. Покладіть все в скляну банку і залийте розсолом. Для його приготування в каструлю налийте холодну воду, додайте сіль, цукор, перемішайте і поставте на повільний вогонь. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Рассол повинен повністю покривати капусту. Якщо його буде недостатньо, зробіть другу порцію.
3. Банку з овочами поставте на глибоку тарілку, оскільки в процесі її приготування з банки буде витікати розсол. Залиште за кімнатної температури на 2-3 доби.
4. Приблизно через день почнеться процес бродіння, завдяки якому буде виділятися газ. періодично притискайте капусту виделкою або ложкою до тих пір, поки не почнуть виділятися бульбашки газу. Це важливо, щоб процес бродіння протікав правильно.
5. Через 2-3 дні поставте банку з капустою в холодильник, і через добу вона буде готова до вживання.
6. Відмінною особливістю даного рецепта в тому, що за ним можна готувати стільки капусти, скільки вам необхідно.
7. Другий Способусту дрібно нашинкуйте вручну або за допомогою кухонного комбайна.
8. Морква вимийте, почистіть і поріжте дрібною соломкою.
9. Змішайте капусту і моркву в каструлі. При бажанні додайте журавлину.
10. Приготуйте маринад. Для цього воду, сіль, цукор і олію змішайте і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і додайте оцет, завадьте, зніміть з вогню і вилийте готовий маринад в каструлю з капустою і морквою.
11. На капусту покладіть кришку трохи меншим діаметром каструлі. Зверху поставте вантаж (камінь або цеглу).
12. Через добу квашена капуста буде готова. Розкладіть її по банках і поставте в холодильник.