Коли близькі збираються за обіднім столом, як правило, хочеться порадувати їх смачним меню. Фантазія і бажання здатні перетворити навіть просту їжу на витвір мистецтва. Треба тільки доповнити відомі рецепти кулінарними знахідками.
Вам знадобиться
- Для еклерів з печінкою тріски:
- 1-2 банки консервованої печінки тріски;
- 5 яєць;
- 200 г борошна;
- 150 г вершкового масла;
- сіль.
- Для індички в клярі з шампіньйонами:
- 4 шніцелі з індички по 60 г;
- 150 г шампіньйонів;
- шматочок шинки (30 г);
- голівка ріпчастої цибулі;
- пучок зеленого лука;
- зубчик часнику;
- 2 яйця;
- 30 г сиру;
- 3 ст. ложки борошна;
- 25 мл білого вина;
- 150 мл жирних вершків;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- олія;
- чорний мелений перець;
- сіль.
- Для бананового пудингу з карамельним соусом:
- 110 г фініків без кісточок;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 100 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- 90 г борошна;
- 100 г цукрового піску;
- 1\4 пакетика розпушувача;
- щепітка кориці;
- 1 ст. ложка какао-порошку;
- 1ст. ложка несолодкого йогурту;
- 1 банан;
- 60 г коричневого цукру;
- 70 г вершків 33% жирності.
Інструкція
1. Еклери з печінкою тріскіПриготовте для еклерів тісто. Для цього влийте в каструлю 200 мл води, додайте 100 г вершкового масла, тріску солі і доведіть все до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і, завадячи, присипте борошно. Проваріть 2 хвилини і зніміть з вогню. Масу трохи охолодьте і, ретельно перемішуючи, вбийте по одному яйця. Тісто має вийти пружним і тягнутим. Застеліть противник папером для випічки і змажте її рослинною олією. За допомогою чайної ложки або кондитерського шприца розмістіть на аркуші невеликі кульки тесту. Випікайте при температурі 200 градусів до золотистого кольору (8-10 хвилин). Розімніть консервовану печінку тріски виделкою і додайте решту 50 г вершкового масла, попередньо розмягніть його. Все добре перемішайте - начинка для еклерів готова. Введіть її в найгостіші еклери за допомогою кондитерського шприца. Зелень помийте, обсушіть і дрібно порубите. Подавайте еклери охолодженими, прикрасивши зеленню.еклериу духовці
2. Індичка в клярі з шампінь Приготуйте кляр: добре забийте яйця і змішайте з 50 мл вершків. Додайте 2 ст. ложки борошна, тертий сир, трохи солі та перцю. Шніцель з індички натріть сумішшю солі з перцем, запануйте в муці, що залишилася, обмакніть в кляр і обсмажте в вершковому маслі по 2-3 хвилини з кожного боку до утворення золотистої корочки. Розріжте шампіньйони на чотири частини і обсмажте в олії. Покладіть очищену і нарізану напівкільцями ріпчасту цибулю і обсмажте її разом з грибами протягом 5 хвилин. Влийте вино і вершки, що залишилися, доведіть до кипіння і потомите 2-3 хвилини. Положите в получившийся соус чеснок, пропущенный через пресс, нарезанную соломкой ветчину и рубленный зеленый лук. Посоліть, поперчите до смаку і перемішайте. Подавайте шніцель до столу, полив соусом з шампіньйонами.
3. Банановий пудинг з карамельним со Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть фініки в каструлю, додайте соду і 100 мл окропу. Через дві хвилини воду злийте. Подрібніть фініки в блендері до консистенції густої пасти. Збийте дерев 'яною лопаткою 40 г розм' якшеного вершкового масла з цукровим піском до пишної піни. Потім додайте яйце, борошно, корицю, розпушувач і какао-порошок. Покладіть у масу йогурт і подрібнені фініки. Ретельно все перемішайте. Форму з високими бортиками змажте маслом і викладіть в неї отримане тісто. Почистіть банан і поріжте його на тонкі ломтики. Викладіть їх поверх тесту і трохи втисніть. Поставте пудинг у духовку на 25 хвилин. За цей час приготуйте карамельний соус. Для цього: покладіть у каструлю або сотійник вершкове масло (60 г), коричневий цукор і влийте вершки. Поставте на тихий вогонь і, безперервно перешкоджаючи, нагрівайте. Цукор повинен повністю розчинитися, а соус стати густим і коричневим. Готовий пудинг викладіть у тарілку і полийте карамельним соусом.