Свиняче вирізання вважається найніжнішим, м 'яким і дієтичним м' ясом. Вона швидко готується і завжди має відмінний смак.
Пропонуємо пару рецептів смачних страв зі свинячого вирізання, які неодмінно припадуть вам до душі.
Як смачно і швидко приготувати свинячу вирізку на сковороді?
Інгредієнти:
- вирізка свиняча - 540 г;
- олія соняшникова рафінована - 65 мл;
- свіжозмолотий чорний і запашний перець - по 1 щепотці;
- сіль велика - 2 тріски.
Приготування
Свіжу свинячу вирізку сповільнюємо прохолодною водою. Обтираємо вологу серветками, розрізаємо м 'ясо поперек волокон на ломтики товщиною близько півтора сантиметри і трохи відбиваємо їх, кілька разів вдаривши по кожному шматочку, прикритому харчовою плівкою, кулінарним молотком.
Розігріваємо на важкій чавунній сковороді соняшникову без запаху олію і викладаємо в неї ломти вирізки. Даємо м 'ясу підрум' янитися по парі хвилин з кожного боку. Після чого викладаємо кушання на тарілку, підсалюємо його і перчимо двома видами перцю молотого і можемо подавати, доповнивши при бажанні гарніром, свіжими овочами або просто приправивши соусом.
Як смачно приготувати свинячу вирізку в духовці?
Інгредієнти:
- свиняча вирізка - 540 г;
- рідкий мед - 70 г;
- гірчиця зернова - 40 г;
- сік лимонний - 40 мл;
- олія соняшникова без аромату - 40 мл;
- часникові зубці - 4 шт.;
- суміш італійських сухих трав - 2 тріски;
- сіль велика і свіжозмолотий перець чорний - за смаком.
Приготування
Для початку розповімо, як смачно замаринувати свинячу вирізку. Для цього споваскуємо м 'ясо прохолодною водою, обтираємо від вологи рушником і здобрюємо ломоти сіллю великою, перчиком і сухими ароматними італійськими травами. Розтираємо пряну суміш по всій поверхні свинини і залишаємо на кілька хвилин. Тим часом змішуємо зернову гірчицю з медом і лимонним соком, додаємо продавлені через прес очищені часникові зубці і перемішуємо. Натираємо отриманою пікантною сумішшю свинячу вирізку зверху і розташовуємо на пару годин у підходящій для маринування ємності.
По закінченні часу викладаємо м 'ясо разом з маринадом на складений вдвічі відріз фольги, запечатуємо його якомога герметичніше і поміщаємо на противінь прогрітої до максимальних температур духовки. Через десять хвилин температуру знижуємо до 180 градусів і запікаємо свинячу вирізку ще хвилин двадцять. Тепер розгортаємо фольгу і даємо м 'ясу підруменятися ще протягом п' ятнадцяти хвилин.
Кушання можна подати як гарячим, розрізавши його на порційні ломтики, так і як компонент м 'ясної нарізки. В останньому випадку м 'ясному ломтю даємо охолонути і охолоджуємо його додатково протягом декількох годин у холодильнику.