Сало - продукт, який вважається символом таких держав, як Росія, Україна, при цьому його люблять у Німеччині, Польщі, Італії. Сало є досить калорійним: у 100 грамах міститься близько 800 ккал, проте в помірних кількостях його можна їсти всім. Отже, розгляньмо, як смачно засолити сало з часником у домашніх умовах.
Довгий час сало вважалося їжею бідняків, оскільки багатим людям діставалися кращі шматки свинячої туші. Сало ж давало енергію біднякам для роботи. Дуже цікава роль сала у відкритті Америки Колумбом. Багато істориків сходяться в тій думці, що якби не було сала на кораблі Колумба, то він би ні в якому разі не дістався до Нового Світу. Моряки Колумба знесилювали, харчуючись тільки рибою, тому капітан давав їм іноді сало, підтримуючи в них життєдіяльність і надаючи енергію.
При виборі сала для засолки зверніть увагу на наступні моменти: необхідно вибирати тільки продукт з тонкою шкуркою, сало має бути пружним, щільним і однорідним. Один з найкращих способів перевірки сала - це проткнути його гострим ножем: хороше і якісне легко проткнути, але воно буде злегка чинити опір. При розрізі сало повинно бути білого або трохи рожеватого відтінку. Сало, що має жовтуватий колір, купувати не варто.
Рецепт засолки сала в домашніх умовах
Для засолки вам знадобиться:
- свіже сало - 1 кг;
- часник - 1 голівка;
- сіль - 100 г;
- приправа - 1 пакетик (призначена для сала, копченостей або шпика);
- лавровий лист - 5 шт.
Сало краще вибирати з м 'ясом, тоді воно вийде набагато смачніше.
Поєднайте сіль і приправи, призначені для копченостей, натріть цією сумішшю кожен шматок сала з усіх боків. У жодному разі не використовуйте більше солі, ніж це потрібно.
Очистіть головку часнику, а потім поріжте невеликими платівками. У невелику миску покладіть залишки солі, часник і лавровий лист, зверху розкласти сало шкуркою вниз, а потім посипте його часником і покладіть ще пару лаврових листочків.
Накрийте ємність з салом тканиною і залиште при кімнатній температурі на 2 дні. Через зазначений час ємність потрібно прибрати в холодильник на три доби. Через даний час домашнє сало з часником готове.
Перед вживанням необхідно за допомогою паперового рушника або серветок прибрати залишки солі. Сало слід зберігати в поліетиленовому пакеті або в спеціальних контейнерах у морозилці. У тому випадку, якщо ви хочете посилити смак часнику, то нашпигуйте їм кожен шматок.
Таким чином, ви зможете засолити в домашнє умовах сало, яке в рази перевершує за смаком магазинне.