Як солити ікру окуня

Як солити ікру окуня

Окунь - одна з найпоширеніших риб у Росії. Водиться вона у свіжій воді великих водойм, ставків, річок, озер. З неї можна приготувати традиційну і дуже смачну вуха, а можна отримати не менш апетитну ікру. Щоб вона вийшла дійсно смачною, потрібно її правильно солити.

Вам знадобиться

  • тонкий вузький ножик;
    • два черпаки або невеликих каструльки;
    • один літр води;
    • залізна вилка;
    • маленьке ситечко;
    • соняшникова олія;
    • чиста скляна банку;
    • дрібна сіль.

Інструкція

1. Перекладіть ікру з того посудину, де він лежить, в іншу чисту ємність, наприклад, в черпак або каструльку. Візьміть гострий, довгий і тонкий ножик. Цим ножем різкими секущими рухами розсікайте всі ястики (ікряні мішечки, вийняті з риби). Після цього повинна вийде рівномірна маса.

2. Візьміть більшого розміру черпак або каструльку і висипте в нього кам 'яну сіль великого розміру (дві столових ложки з гіркою). Потім налийте в банку або іншу ємність один літр води, вилийте її в черпак, де лежить сіль. Перемішайте і розчините її у воді, тобто зробіть рапу - розчин кухонної солі.

3. Ставте рапу на вогонь, доведіть до кипіння, а потім виливайте все в ікру (стільки води і солі можна використовувати, якщо у вас є до однолітрової банки ікри). Не вилийте всю рапу, тому що в солі буває багато піску. У підсумку у вас повинна вийде ікра, залита гарячою ріпакою. Далі візьміть залізну вилку і круговими рухами близько двох хвилин перемішуйте ікру. Після цього візьміть в руки дрібне ситечко і почніть черпати ікру з каструлі в іншу ємність. Рапа буде все така ж брудна і мутнувата. На даному етапі можете не чекати, поки рапа повністю стече через сито.

4. Зробіть рапу вдруге (один літр води, пара ложок солі з гіркою): поставте на вогонь, доведіть до кипіння, залийте ікру, перемішайте виделкою і вийте плівку. Після повторної заливки ріпкою ікра повинна вийде чистою, кожна ікринка розділена. Знову зробіть рапу (востаннє, втретє), залийте ікру, перемішайте і отримайте вже чисту і прозору ікорку. Після цього ситечком вийте всю ікру (причому чекайте близько двох хвилин поки вся рапа стече через сито) і викладіть на чисту тарілку.

5. Коли викладете всю ікру, візьміть пляшку соняшникової олії і банку, куди ви будете класти ікру. Налийте трохи олії на дно банки, а столовою ложкою покладіть в неї ікру. Як все викладіть, візьміть маленьку чайну ложечку, зачерпніть нею дрібної солі і висипте в ікру. Якщо любите занадто солону ікру, то беріть повну ложку солі (без гірки), а якщо ні, то достатньо і чверті чайної ложки. Далі перемішайте сіль з ікрою, утрамбуйте великою ложкою зверху, налийте ще трохи масла і накрийте скляною кришкою (можна і інший). Залиште банку в холодильник на 4-5 годин, а після цього можете їсти ложками, намащувати на хліб, закусувати...