Бісквітне тісто - незмінний компонент багатьох видів кондитерських виробів. Якщо спекти бісквіт правильно, він повинен вийти дуже легким, що тане, пишним і ніжним, з неповторним теплим жовтим відтінком.
На жаль, для того, щоб бісквіт вийшов саме таким, необхідно знати і застосовувати в процесі його виготовлення деякі секрети. В іншому випадку бісквіт вийде надто щільним, осілим і жорстким. Отже, щоб зробити бісквіт виключно ніжним, необхідно збивати яйця з цукром максимально довго на найвищій швидкості міксера - в результаті обсяг збивної маси повинен збільшитися як мінімум в три рази. Повітряність бісквіту завжди безпосередньо залежить від часу збивання продуктів. Борошно до яйць і цукру необхідно домішувати виключно вручну - якщо Ви скористаєтеся міксером, вся попередньо збита Вами піна осяде. Борошно необхідно підмішувати повільно, витративши на цьому не менше п 'яти хвилин, до отримання однорідної маси. Щоб приготувати бісквіт вашої мрії, постарайтеся в процесі випікання зайвий раз не заглядати в духовку і не охолоджувати її - інакше бісквіт може опасти. А щоб готовий бісквіт легше відходив від країв форми, відразу ж після того, як дістанете його з духовки, поставте форму на мокрий рушник.
Для того, щоб спекти бісквіт, нам знадобиться: 120 грамів цукру, 4 яйця, 120 грамів борошна, сіль на кінчику ножа.
- Розбийте яйця в емальовану миску, додайте до них цукор. Кілька секунд збивайте вилкою, щоб трохи розмішати масу. Далі починайте збивати яйця з цукром міксером, до тих пір, поки суміш не стане щільною. На це у Вас піде не менше п 'яти-десяти хвилин. • Невеликими порціями додайте борошно, найзручніше це робити дерев' яною лопаткою. • Розмішайте отриману масу дуже обережно, стежте за тим, щоб вона не осіла. • Змажте маслом форму для запікання і швидко перелийте в неї тісто. • Відправте форму з бісквітом в попередній формі. Випікайте бісквіт доти, доки не підніметься і не набуде характерного золотистого кольору. Добре пропечений бісквіт повинен бути пружним при натисканні. • З готового бісквіту зробіть торт або тістечка - для цього достатньо просякнути його лікером або фруктовим сиропом, прикрасити джемом, цукровою пудрою або збитими вершками.