Складне тісто - універсальне. З нього печуть пироги, булочки, рогалики, ватрушки, плетінки, великодні паски. Один рецепт, а скільки страв! Здобним булочкам з різною начинкою і різноманітної форми зрадіє вся сім 'я.
Вам знадобиться:
Для тесту:
- 500 мілілітрів молока
-1 кілограм борошна
-4 яйця
-150 грам цукру
- 12 грамів сухих дріжджів
-100 мілілітрів соняшникової олії
-ванілін
-100 грам родзинки
Для творожної начинки: 200 грам сиру, 100 грам цукру, 1 яйце.
Для яблучної начинки: 300 грамів сушених яблук, цукор за смаком.
Для макової начинки: 100 грам маку, 100 грам цукру.
Процес приготування:
1. Підігріємо молоко, додамо дріжджі і грам 300 борошна. Ставимо на 20 хвилин, накривши рушником. Поки підходить опара, міксером збиваємо яйця з цукром і ваніліном, до пишності. Додаємо підхвалинкову олію, збиваємо. Отриману масу виливаємо в опару, всинаємо борошно і вимішуємо тісто. Тісто не повинно прилипати до рук, але і тугим не повинно вийти. Залишаємо тісто в теплому місці приблизно на дві години.
2. Поки наше тісто відпочиває, займемося начинками.
Для творожної начинки змішуємо сир, цукор, яйце і збиваємо міксером.
Для яблучної начинки відваримо сушені яблука, до м 'якості. Відкинемо їх на дуршлаг, щоб скло зайва рідина. Після того, як яблука охолонуть, прокручуємо їх на м 'ясорубці. В отриману масу додаємо цукор до смаку.
3. Тісто піднялося, викладаємо його на стіл і гарненько вимішуємо. Відрізаємо шматочок, решту накриваємо рушником.
4. Для булочок з сиром, розкочуємо тонкий пласт тесту. Викладаємо творожну начинку, розподіляючи рівномірно по поверхні тіста. Скручуємо рулет, розрізаємо його на шматочки.
5. Для булочок з яблуком тісто поділяємо на невеликі шматочки і розкочуємо тонкі пелюшки. На центр тесту викладаємо пару чайних ложок начинки. З одного краю проколюємо дірочку і простягаємо в неї другий край тесту.
6. Для булочок з маком з тіста розкочуємо невеликі заготовки. На одну половину насипаємо чайну ложку маку і підлогу чайної ложки цукру. Другу половину заготівлі надрізаємо смугами. З половинки з маком скручуємо рогалик і накриваємо його смужками.
7. У решту тесту втручаємо ізюм. Розкатуємо тісто в палять і скручуємо його у вигляді равлика.
Випікаємо булочки в духовці при температурі 180 °, попередньо змащуючи яйцем. Готові булочки стають золотистого кольору, через 25-30 хвилин.
З таким тестом можна експериментувати з різними начинками, наприклад, зі свіжими ягодами, згущенням, шоколадною пастою, варенням. А не додаючи в тісто цукор і використовуючи несолодкі начинки, можна спекти пиріжки.