Існують різні рецепти медового бісквіту. Традиційний медовий торт складається з безлічі тонких коржів, прошаркованих кремом. Однак можна спекти бісквіт, що складається тільки з одного коржу.
Рецепт бісквітного тесту з медом для тонких коржів
Якщо ви плануєте робити медові коржики для торта тонкими, замішуйте тісто з вершковим маслом. Отже, вам знадобиться 2 яйця,
400-450 грамів борошна, 200 грамів цукру, 80 грамів вершкового масла, 100 грамів меду, 2 ч.л. соди (без гірки).
Спочатку збийте вінчиком яйця і цукор. Додайте до суміші мед, соду, вершкове масло. Поставте масу підігріватися на водяну лазню: цукор повинен повністю розчинитися. Приберіть водяну лазню, додайте борошно по частинах і замісіть тісто. Воно вийде рідким. Накрийте ємність серветкою і приберіть на 1 годину. Потім перекладіть тісто на дерев 'яну дошку і місіть, підсипаючи борошно. Для цього може знадобиться ще склянка борошна. Щоб тісто не прилипало, змащуйте руки маслом.
Скатайте тісто в широкий пласт, а потім поділіть його на 9-12 кульок. Кожну кульку розкатайте в тонку пелюшку діаметром 22-23 см. Випікайте кожен корж у духовці при температурі 200 градусів. Час випікання: не більше 3 хвилин. Коржі повинні виходити ніжними і м 'якими. Ні в якому разі не сухими. Для того щоб зробити торт "" Медовик "", вам знадобиться крем. Для його виготовлення візьміть 400 грам сметани 35% жирності, 150 грам вершків 33% жирності, 1 банку вареної згущенки, 2 ст.л. меду. Для приготування крему з 'єднайте всі компоненти і забийте. Промазуйте кремом кожен корж, починаючи з першого і закінчуючи останнім. Як прикраси для медового бісквіту використовуйте горіхи.
Рецепт медового бісквіту для товстого коржу
Наступний рецепт передбачає випікання тільки одного медового коржу. Для рідкого бісквітного тесту вам знадобиться: 5 яєць, 1 склянка цукру, 6 ст.л. меду, 2,5 склянки пшеничного борошна, 1 ч. л. соди. Мед і соду поставте розігрівати на повільний вогонь або на водяну лазню. Суміш повинна трохи потемніти і збільшитися в обсязі. Поки суміш нагрівається, забийте міксером 5 яєць і 1 склянку цукру. Підносити потрібно до піків: якщо ви піднімете яєчну масу ложкою, утворюються невеликі гірки з піками. Коли медова маса підніметься і потемніє, додайте її до збитих яйць і перемішайте. Потім починайте потихеньку додавати борошно. Перемішуйте тісто тільки ложкою. Випікайте бісквіт в круглій або в прямокутній формі в духовці. На дно форми бажано покласти промаслений пекарський папір. Температура випікання традиційна: 180 градусів. А ось час випікання залежить від розмірів форми. У середньому бісквіту необхідно 30-40 хвилин, щоб пропечися. Якщо площа противна дуже велика, цілком можливо, що для випічки вистачить і 25 хвилин. Бажано мати в духовочці вікно, через яке можна подивитися, чи не пригорів торт. Готовність бісквіту перевіряйте за допомогою дерев 'яної шпажки або зубочистки. Коли бісквіт готовий, вийте його з духовки, дайте охолонути. Якщо товщина коржу дозволяє, розріжте її на дві частини.