Здавна повелося, що саме пироги часто є фірмовою стравою господині. Рецептів випічки дуже багато, і вони відрізняються великою різноманітністю. Приготовані за оригінальними рецептами рибні пироги можуть стати особливою гордістю господині та прикрасити святковий стіл.
Вам знадобиться
- Для рибного пирога по-сибірськи:
- Для тесту:
- - 5 склянок борошна;
- - 100 г дріжджів;
- - 400 мл молока;
- - 200 г вершкового маргарину;
- - 2 яйця;
- - 4 ч. л. цукру;
- - вода.
- Для начинки:
- - 2 кг риби;
- - 5 голівок ріпчастої цибулі;
- - 2 лаврових листа;
- - сіль;
- - перець.
- Для швидкого рибного пирога:
- - 1 склянка борошна;
- - 4 яйця;
- - 250 г майонезу;
- - 1 склянка сметани;
- - 4 ч. л. харчової соди;
- - 1 ст. л. оцту;
- - 200 г рибного філе;
- - 1 склянка вареного рису;
- - 3 головки ріпчастої цибулі;
- - 100 г сиру;
- - сіль.
Інструкція
1. Рибний пиріг по-сибір Перш за все, приготуйте дріжджове тісто. Для цього розведіть дріжджі невеликою кількістю теплого молока, додайте цукровий пісок, влийте трохи теплої води, введіть борошно, розм 'якшений маргарин і яйця. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане прилипати до рук і робочої поверхні. Приготоване таким чином тісто злегка присипте борошном, накрийте серветкою і поставте в тепле місце підніматися. Обсяг тесту повинен збільшитися не менше, ніж в 1,5-2 рази. Час, за який тісто підніметься, залежить від якості та кількості дріжджів, а також температурних умов.
2. Очистіть рибу, випатрошіть, гарненько промийте під проточною водою і акуратно відокреміть від кісток філе. Добре його посоліть, поперчите і відкладіть на півгодини. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і дрібно наріжте. Далі розділіть дріжджове тісто на 2 нерівні частини, одну (ту, що більше) розкатайте на присипаному борошном робочій поверхні в пласт товщиною приблизно сантиметр і перекладіть на змащений маслом противень. Посипайте частиною цибулі, потім викладіть філе риби, зверху - лавровий лист і рівномірно викладіть цибулю. Покрийте зверху другим пластом тесту, попередньо розкатаним, з 'єднайте і захистіть краї так, щоб начинка не вивалювалася. Проткніть ножем середину пирога і поставте в розігріту духовку випікатися хвилин на 45 при температурі 180оС. Потім дістаньте з духової шафи готовий рибний пиріг, накрийте його зверху вологою серветкою і дайте відстоятися 5-7 хвилин.
3. Швидке рибне пирого Пшеничне борошно просійте через сито і змішайте з яйцями, сметаною і майонезом. Додайте гашену оцтом соду та сіль. Все гарненько перемішайте до однорідності. Має вийти тісто, яке за консистенцією нагадує сметану. Вилийте половину приготованого тесту у вогнетривку форму. Потім викладіть шарами порізане на дрібні шматочки рибне філе, варений рис і подрібнений ріпчастий цибуля. Вилийте поверх начинки другу половину тесту. Посипайте зверху натертим на дрібній терці сиром і поставте рибний пиріг у розігрітий до 180оС духову шафу випікатися до готовності, приблизно на 40-60 хвилин.