Оскільки в мандаринах багато цукру і лимонної кислоти - натуральних консервантів - вони ідеально підходять для сушіння. Сушеними кружечками мандаринів можна прикрасити торти, желе та інші десерти, але найчастіше їх використовують як суто декоративний елемент. Плоди можна "відновити", як гриби, а можна подрібнити і використовувати як приправу.
Вам знадобиться
- - мандарини;
- - гострий фруктовий ніж;
- - дерев 'яне піднесення;
- - марля;
- - противень;
- - пекарський папір;
- - контейнер з щільною кришкою.
Інструкція
1. Наріжте мандарини перед сушкою кружечками. Щоб отримати гарний зріз, ріжте не поперек, а вздовж. Використовуйте гострий ніж, щоб не видавлювати з фруктів сік.
2. Висушіть мандарини на сонці, якщо ви живете в сухому, спекотному кліматі. Висока температура, низька вологість і постійний протяг - ось прекрасні умови для сушіння. Якщо за прогнозом погоди обіцяють не більше 60% вологості і не менше 30оС тепла протягом декількох днів, саме час сушити мандарини. Викладіть їх на піднесення або дошку з дерева, накрийте марлею і тримайте на свіжому повітрі вдень, а на ніч, перед тим як випаде роса, прибирайте в приміщення.
3. Сушіть мандарини ломтиками в духовці. Якщо у вас немає вбудованого в духову піч вентилятора, тримайте дверцята злегка прочиненими, щоб створити легкий протяг. Прогріть духовку до 140оС. Розкладіть на застелену пергаментом противінь і сушіть ломтики годину, потім переверніть і сушіть ще годину. Готові мандарини сухі, злегка гнучкі і потемнілі. Перед тим як прибрати їх на зберігання, дайте мандаринам повністю охолонути.
4. Висушіть мандарини під кришкою. Покладіть мандарин у прохолодний пластиковий або скляний контейнер із щільно прилеглою герметичною кришкою. Сушіть фрукти протягом семи днів, час від часу струшуючи контейнер. Якщо через сім днів на стінках контейнера залишиться конденсат, а фрукти будуть недостатньо сухими, підсушіть їх у духовці протягом 20-30 хвилин.