Риба холодного копчення може бути дуже корисною для здоров 'я, оскільки вона знижує кількість холестерину в крові. Її можна вживати як самостійну страву, так і в складі супів, салатів, бутербродів. Ви можете без особливих зусиль приготувати смачну і корисну копчену рибу в домашніх умовах.
Вам знадобиться
- риба;
- сіль;
- цукор;
- луковий лушпиння;
- спеції;
- "рідкий дим;
- олія.
Інструкція
1. Для копчення в краще підбирати рибу більш жирних сортів, таких як, наприклад, скумбрія або оселедець. Так як магазинна риба, як правило, дуже сильно заморожена, залиште її при кімнатній температурі для розморожування. Після того як вона відтяє, ретельно почистіть її. Якщо риба велика, то для копчення її необхідно обезголовити і розділити, вичистивши всі нутрощі. Потім гарненько промийте її кілька разів зовні і всередині холодною водою.домашніхумовах
2. Після того як ви підготували рибу, приступайте до приготування розсолу. Для цього налийте в каструлю теплої води, туди додайте сіль, цукор, лушпиння від цибулі і спеції до смаку. Все ретельно перемішайте і поставте на великий вогонь. Чим більше ви візьмете для розсолу цибулевого лушпиння, тим краще. Коли розсол закипить, дайте йому покипіти ще хвилин десять-п 'ятнадцять, а потім гарненько охолодіть. Після цього додайте в нього трохи "рідкого диму", який можна придбати практично в будь-якому великому продуктовому магазині.
3. Підготовлену заздалегідь рибу обережно опустіть в рассол, зверху накривши якимось гнітом, щоб розсол повністю покривав її. Потім каструлю з рибою поставте на три-чотири дні в холодильник. За цей час вона добре промаринується і просочується рідким димом, придбавши той самий копчений аромат і смак.
4. Коли риба промарювалася вказаний час, витягніть її з розсолу, обсушивши за допомогою серветок або паперових рушників, і підвісьте за хвіст при кімнатній температурі приблизно на дванадцять годин. Під рибу потрібно підставити якусь ємність, оскільки з неї стікатиме жир.
5. Готову рибу зніміть, змажте рослинною олією і загорніть у харчову плівку або просто помістіть у целофановий пакет. Таким чином, ви зможете довгий час зберігати її в своєму холодильнику. Ви отримаєте чудову копчену рибу, яка буде просто танути в роті і викликати захват ваших гостей.