Як варити курячий холодець

Як варити курячий холодець

Курячий холодець - це смачна страва, яка підійде для будь-якого випадку. На відміну від рецептів, в яких використовуються більш жирні сорти м 'яса, заливне з птиці готується досить швидко і просто.

Вам знадобиться

  • Курка;
    • вода;
    • сіль;
    • спеції;
    • желатин.

Інструкція

як варитикурячийхолодець1. Перед тим , необхідно визначитися, чи буде додаватися до нього желатин чи ні. Справа в тому, що речовина, що перетворює бульйон в желі, у великих кількостях міститься лише в хрящах курячих лапок, а курячі тушки в магазинах продають вже без них. Тому якщо збираєтеся готувати холодець без додавання желатину, то додатково придбайте на ринку курячі лапки, кількість яких залежить від планованого обсягу холодцю.

2. Помийте курку і розділяйте її. Покладіть птаха в каструлю і залийте водою так, щоб вона повністю покривала шматки. Якщо налити занадто багато, то бульйон вийде не наваристим, і смак холодця погіршиться. Після закипання додайте сіль до смаку, кілька горошин чорного перцю, пару лаврових листів. Щоб бульйон вийшов прозорим, пену необхідно знімати кумівкою. Відваріть птаха до повної готовності, чим довше він буде готуватися, тим ніжнішим буде м 'ясо і насиченішим бульйон. Курячий холодець хороший тим, що його можна приготувати за годину, тоді як заливне з м 'яса доведеться варити набагато довше.

3. Після того, як курка буде готова, дістаньте її з каструлі. Коли м 'ясо охолоне, відокреміть його від кісток і поріжте невеликими шматочками, які буде зручніше їсти. Якщо бульйон варився з лапками, то після закінчення варіння їх не треба додавати в холодець.

4. Для приготування холодця з курячими лапками відразу переходьте до наступного кроку. Якщо бульйон варився без них, візьміть желатин. Розведіть його бульйоном згідно інструкції на упаковці. Швидкорозчинний желатин не вимагає попереднього замочування і проціжування, тому готувати з ним простіше. Кількість желатину залежить від обсягу рідини, найчастіше пакету середнього розміру вистачає для отримання 500 г желе.

5. Викладіть підготовлене м 'ясо птиці в широкий контейнер і залийте бульйоном. Коли він охолоне, поставте страву в холодильник. Через кілька годин холодець буде готовий до подачі на стіл.