Болгарський перець - неймовірно смачний ароматний овоч. Найпопулярніші в Росії страви з нього - фарширований перець і лечо. Овоч дуже добре підходить для фарширування, адже він практично порожній всередині. Свій рецепт страв з перцю є практично у кожної господині. Щоб знайти оптимально підходящий вам, потрібно перепробувати багато варіантів.
Вам знадобиться
- болгарський перець 1 кг
- фарш м 'ясної 800 г
- цибулина 2 шт
- морква 1 шт
- рис 100 мл
- томатна паста 100 г
- часник 2 зубчики
- олія
- сіль
- мелений перець.
- болгарський перець 2,5 кг
- томати 1 кг
- столовий оцет 100 мл
- олія 100 мл
- цукор 150 г
- цибулина 3 шт
- часник
- перець чили.
Інструкція
1. Начинка для перцю може бути різною: і м 'ясний, і овочевий, і грибний. Вегетаріанці і люди, які дотримуються дієти, готують фарш з моркви і баклажанів. Комусь подобається класичний варіант з рису і м 'яса, а хтось обожнює начинку . Почніть з перців, фаршированих м 'ясом і рисом.з капустиі грибів
2. Візьміть не дуже великі, однакові за розміром, плоди. Солодкі перці ретельно вимийте і промокніть чистим рушником. Обережно відріжте верхівку і вийте насіння.
3. Для приготування фаршу пропустіть м 'ясо (свинину і яловичину, 800 г) і дві очищених цибулини через м' ясорубку. Щоб готову страву вийшло соковитим, м 'ясо вибирайте жирне. У фарш додайте 100 мл промитого рису, посоліть і поперчите до смаку. Гарненько перемішайте масу прямо руками, при такій обробці з 'являється необхідна клейкість, і фарш не розвалюється при варінні.
4. Якщо ви взяли готовий м 'ясний фарш, з' єднайте його з пасуванням з лука і однієї моркви. Овочі обсмажуйте на олії 3-5 хвилин. Змішайте фарш, овочі та рис у мисці.
5. Випотрошені перці набивайте начинкою щільно, щоб не залишалося порожнечі. Укладіть підготовлені плоди в каструлю так, щоб вони не падали, стояли начинкою вгору. Залийте перці повністю гарячою водою зі ста грамами томатної пасти.
6. Варите страву 30 хвилин, потім можна додати два дрібно нарізаних зубчики часнику.
7. Дещо інший рецепт приготування перцю, фаршированого овочами. Промиті і випотрошені плоди потрібно ошпарити, а потім вже наповнити начинкою.
8. Приготуйте кілька баночок ароматного лечо на зиму. Візьміть 2,5 кілограми солодкого болгарського перцю різного кольору. Вимийте його, очистіть від насіння і наріжте кубиками. Кілограм заспіваних м "ясистих помідорів очистіть від шкірки, обдавши окропом. У блендері приготуйте томатне пюре, додайте в нього три столових ложки томатної пасти.
9. Починайте готувати соус. У вашому томатному пюре додайте 100 мл олії, 100 мл столового оцту, 150 г цукру. Варите масу на повільному вогні. У готовий соус покладіть дрібно нарізані три цибулини. Коли суміш закипить, додайте в неї перець. 5-10 хвилин перешкоджайте лечо на вогні. На одну баночку покладіть по дрібно нарізаному зубчику часнику і одному маленькому перчику чилі.