Гриби - продукт сезонний. Звичайно, шампіньйони та вішенки продаються цілий рік, але хіба можна порівняти їх зі справжніми лісовими грибами. Набагато смачнішими будуть заготовлені з літа сухі гриби, які не поступаються свіжим ні за смаком, ні за ароматом. З них можна приготувати, наприклад, суп.
Вам знадобиться
- сушені білі гриби 50 гр.
- перлова крупа 100 гр.
- морква 2 шт.
- картопля 4 шт.
- цибуля ріпчаста 2 шт.
- зелень
- сметана
Інструкція
1. Сухі гриби необхідно добре промити для видалення з них можливого бруду і піску. Якщо ви плануєте варити суп до обіду, то підготовку грибів варто почати заздалегідь з вечора. Залийте гриби двома літрами води і залиште на ніч для замочування.
2. Щоб завтрашній суп зварився швидше, перловку теж можна замочити в холодній воді протягом ночі.
3. Якщо ви добре промили гриби перед замочуванням, варити їх можна в тій воді, в якій вони стояли всю ніч. Такий суп матиме більш насичений смак. Поставте каструлю на плиту, додайте в неї очищену, розрізану навпіл цибулину, і варите хвилин 40-45.
4. Процедіть грибний відвар у чисту каструлю, цибулину викиньте, гриби відставте вбік. Злійте воду з перловки, перекладіть крупу в каструлю з відваром, варите 20-30 хвилин.
5. У сковороді обсмажте цибулю з морквою, додайте до овочів гриби, загасіть все разом 5 хвилин.
6. У каструлю, в якій вариться перловка, додайте овочі з грибами, картоплю, посоліть, залиште кипіти суп заключні 20 хвилин.
7. Суп із сухих грибів виходить дуже густим і наваристим. Подавати його слід, посипавши зеленню, і додавши ложку сметани в кожну тарілку.