Як варити цілозерний рис

Як варити цілозерний рис

Цілозерний рис особливо популярний у далекосхідній кухні. Він використовується при приготуванні суші, а також в якості гарніру до різноманітних стравах. Але для того, щоб рис був приготовлений найкращим чином, потрібно дотримуватися технології його варіння.

Вам знадобиться

  • Для суші-рису:
  • - 1 ст. рису;
  • - 3 ст.л. рисового оцту;
  • - 1 ст.л. цукру;
  • - щепітка солі.
  • Для різотто:
  • - 2 ст. рису (найкраще підійде круглий рис арборіо);
  • - 3 ст. овочевого бульйону;
  • - 60 г вершкового масла;
  • - 100 г тертого сиру пармезан;
  • - 1 ст. білого сухого вина;
  • - 300 г курячого філе;
  • - 2/3 ст. жирних вершків;
  • - сушений розмарин і орегано;
  • - 1 цибулина;
  • - оливкова олія.

Інструкція

1. Для суші рис повинен бути клейким, тримати форму. Тому його правильне приготування особливо важливе. Рис висипте в каструлю і промийте в 4-5 водах. Після цього залийте його холодною водою так, щоб її було більше рису на 2 пальці. Не додавайте до води сіль. Поставте каструлю на сильний вогонь, а потім, коли вода закипить, зменшіть його до середнього і варите рис 20 хвилин, не перемішуючи. За цей час вода повинна випаруватися. При необхідності можна долити в каструлю ще води. Готовий рис зніміть з плити і заправте сумішшю оцту, цукру і солі. Використовуйте ще теплий рис для виготовлення суші та ролів. Приготований за цим рецептом рис можна і просто подавати в супроводі шматочків риби, морепродуктів або японського омлету.

2. Для різотто рис промийте в проточній воді. Луковицю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Розігріть у сковороді оливкову олію і обсмажуйте в ній цибулю 4-5 хвилин. У каструлю влийте бульйон і доведіть його до кипіння. Всиньте в каструлю рис і додайте цибулю, перемішайте. Посоліть бульйон. Варите рис 10 хвилин, а потім влийте в каструлю вино. В результаті рис повинен стати м 'яким. Готову крупу заправте вершковим маслом і додайте в нього пармезан. Окремо приготуйте курку. Філе наріжте на невеликі кубики і обсмажуйте на сковороді в оливковій олії 4-5 хвилин до напівготовності. Після цього посоліть м 'ясо, додайте запашні трави і влийте в сковороду вершки. Гасіть на слабкому вогні 15 хвилин. Подавайте різотто з куркою і соусом. Кожну порцію посипте зверху залишилися пармезаном.