Мало хто зможе відмовитися від смачних, правильно приготованих соковитих вареників з вишнею. Тим більше що це досить легка, літня страва, яка не містить багато калорій. Приготувати їх можна не тільки зі свіжою ягодою в сезон, а й із замороженими вишнями.
Тісто для вареників може бути замішане як на воді, так і на кефірі з додаванням розпушувачів і без. Все залежить від ваших уподобань і того, які вареники ви більше любите, пишні та повітряні або з більш тонким тестом. Ягоди вишні краще брати стиглі без дефектів і червивості, гарненько їх перемити і видалити кісточки.
Як правильно варити вареники з вишнею, ми розповімо в рецептах нижче.
Рецепт тесту для пишних вареників з вишнею
Інгредієнти:
- борошно пшеничне - 0,7-1 кг;
- кефір - 0,5 л;
- сода харчова, погашена оцтом - 1 ч. ложка;
- сіль - щіпка.
Приготування
Просіяне борошно змішуємо з тріскою солі і погашеною содою, додаємо кефір і замішуємо м 'яке і еластичне тісто. Ділимо його на чотири або шість частин (як зручніше), присипаємо борошном, робимо з кожної подобу ковбаски товщиною до трьох сантиметрів і розрізаємо на брусочки довжиною до двох сантиметрів, кожен обмакуючи в борошні. Руками формуємо пелюшки, які і будуть основою для майбутніх вареників.
Вареники з вишнею, з такого тіста можна готувати на пару або відваривши у воді. У будь-якому випадку вони виходять з дуже пишною структурою. Головне їх не перетримати при термічній обробці, щоб вони не потемніли і не стали жорсткими. На пару вареники середнього розміру готуються приблизно п 'ять хвилин, а у воді варім поки не спливуть, і дістаємо кумівкою на страву. Це запорука успіху в приготуванні будь-яких вареників.
Можна приготувати також і пельменне тісто на воді з додаванням яєць, але в цьому випадку вареники вийдуть більш щільні.
Як приготувати вареники з вишнею?
Інгредієнти:
- борошно пшеничне - 0,8-1 кг;
- кефір - 0,5 л;
- сода харчова, погашена оцтом - 1 ч. ложка;
- сіль - щіпка.
- ягоди вишні - 500 г;
- цукор - 200 г;
- вершкове масло - 50 г.
Приготування
За наведеним вище рецептом замішуємо тісто. Вишню промиваємо і видаляємо кісточки. На кожну пелюшку поміщаємо ягоди, присипаємо цукром і гарненько запечатуємо. Формуємо вареники не всі, а стільки, скільки зможемо відразу ж приготувати. Відварюємо варенички в підсоленій воді до спливання, дістаємо кумівкою і викладаємо на змащену олією страву. При подачі можна присипати їх цукром, приправити сметаною або вишневим сиропом. Все залежить від ваших уподобань.