Незважаючи на те, що яблука зберігають корисні властивості до самої весни, з них готують різноманітні консерви - соки, джеми, побачило. Правильно зварене яблучне варення займе гідне місце на чайному столі. З нього готують смачну начинку для пирогів. Дільками яблучного варення можна прикрасити торти і тістечка.
Вам знадобиться
- яблука 1 кг;
- цукровий пісок 1,2 кг.
Інструкція
яблукадля варення1. Виберіть . Краще за інших підійдуть тверді, злегка недозрілі плоди. Видаліть пошкоджені, м 'яті фрукти.
2. Вимийте яблука в холодній воді м 'якою щіткою. Очистіть плоди від шкірки. Видаліть серцевину. Наріжте яблука на дольки товщиною приблизно 1-1,5 см.
3. У каструлю з широким дном налийте води. Доведіть її до кипіння. Яблука покладіть у дуршлаг і бланшуйте їх протягом 3-5 хвилин.
4. На воді, що залишилася після бланшування, приготуйте сироп. Розчините в 1,5 склянки рідини 600 г цукрового піску. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Завантажте в сироп дольки яблук. Витримайте протягом 3-5 годин.
5. Поставте посуд з варенням на повільний вогонь. Кип 'ятіть протягом 5-7 хвилин. Залиште яблука в сиропі ще на 6-8 годин.
6. Процедіть варення через дуршлаг. У сироп додайте цукор, що залишився (600 г). Доведіть до кипіння. Знову покладіть в нього дольки яблук. Варите протягом 5-7 хвилин при слабкому кипінні. Заберіть з вогню. Залиште яблука в сиропі ще на 8-10 годин.
7. Поставте посуд з варенням на слабкий вогонь. Варите до готовності. Яблучне варення вважається готовим, коли дольки рівномірно просяклися, стали прозорими, а краплі сиропу не розтікаються по поверхні страви.
8. Дайте варенню охолонути. Розкладіть по банки. З пергаментного паперу за формою горлечка банок виріжте гуртки. Змочіть їх горілкою, покладіть поверх варення. Накрийте поліетиленовими кришками.