До складу кулінарних рецептів нерідко сходить і червоне, і біле вино. Горілка теж може стати невід 'ємним компонентом соусом страв і маринадів для м' яса і риби.
Спагетті з вершково-горілчаним соусом
Вам знадобиться:
- 600 г спагеті; соняшникової олії;
копченоїяловичини- 400 г мідій у раковинах; - 200 мл горілки; - 150 або свинини; - 100 г свіжих шампіньйонів;
- 300 мл жирних вершків; - сіль і свіжомолотий чорний перець. У каструлю налийте трохи води і присипте вимиті черепашки. Підігріть до кипіння води, видаліть її і влийте горілку. Готуйте мідії, поки вони не відкриються. Після цього мідії відкладіть, не виймаючи з раковин, а отриману рідину процедіть і відставте.
Якщо ви використовуєте вже очищені мідії, гасіть їх у горілці не більше 3-4 хвилин.
Цибуля-шалот очистіть і наріжте на кубики, подрібнення і зелену цибулю. Також поріжте кубиками яловичину і гриби. У сковороді розігріть олію і обсмажте в ній м 'ясо, а через 3-4 хвилини додайте цибулю і гриби. Туди ж влийте водку і вершки, що залишилася від приготування мідій. Посоліть і поперчите соус і гасіть його, поки він трохи не загустіє. Філе лосося наріжте на дрібні кубики. Витисніть сік з лайму, полийте їм рибу, перемішайте, посоліть, поперчите і залиште на півгодини. Подрібніть червону цибулину. Якщо ви боїтеся, що у вас буде щипати очі, майте на увазі, що для нарізки цибулі можна використовувати кухонний комбайн. У сковороді розігріть масло, обсмажте в ньому спочатку цибулю, а потім розсипте шматочки лосося. Залийте страву бальзамічним оцтом і готуйте 10 хвилин, регулярно завадячи. Окремо відваріть макарони в підсоленій воді. Страву слід подавати на великих порційних тарілках, полив локшину соусом, а також поклавши порцію риби і кілька мідій.
Лосось у горілчаному маринаді
Вам знадобиться:- 6 стейків з лосося вагою близько 150 г кожен; - 150 мл оливкової олії; - 50 мл горілки; - 1 ч. л. гострого червоного перцю; - 800 г шпинату; - 300 г жирних вершків; - 300 г свіжої зеленої спаржі; - оливкова олія; - велика сіль.
Якщо ви любите більш ситний гарнір. замініть спаржу і шпинат на картоплю-морквяне пюре.
Філе лосося натріть крупною сіллю, загорніть у поліетилен і приберіть у холодильник на півгодини. Тим часом приготуйте маринад. Витисніть сік з лаймів, натріть на терці половину шкірки одного з них. Все це покладіть в миску, додайте горілку, оливкову олію і перець. Кожен стейк лосося поринете з двох сторін в цю суміш і залиште ще на 30 хвилин. Якщо такий маринад здасться вам занадто кислим, для пом 'якшення смаку зменшіть кількість соку лайму. У сковороді розігріть оливкову олію. При використанні сковороди з тефлоновим покриттям ви можете обійтися і без зайвого жиру, так як в маринаді вже міститься масло. Кожен стейк посипте насінням кунжуту і оскаржуйте з двох сторін на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку. Займіться гарніром. Спаржу відварюйте в підсоленій воді до м 'якості. Шпинат наріжте смужками, покладіть у сковороду, залийте вершками, посоліть і гасіть на середньому вогні не менше 15 хвилин. Подавайте насіння в супроводі корисного гарніру - спаржі і тушкованого шпинату.