Багатьом знайома ситуація, коли вибравши і купивши оселедець, ви виявили вдома, що вона дуже солона. Не засмучуйтеся і не викидайте продукт. Цю ситуацію можна виправити, вимочивши оселедець перед приготуванням страви з неї.
Вам знадобиться
- оселедець;
- міцний чай або молоко.
- Для приготування закуски:
- 1/2 склянки столового оцту;
- 1 чайна ложка цукрового піску;
- 2-3 чайні ложки готової гірчиці;
- соняшникова олія;
- 1 цибулина.
Інструкція
1. Видаліть нутрощі з риби, надрізавши брюшко оселедця. Обріжте хвіст і голову, спинний плавник. Зніміть акуратно шкірку з риби, розділяйте тушку на філе, видаліть хребет і кістки. Очистіть філе від чорної плівки в черевику.
2. Покладіть філе оселедця в посуд. Вилийте в посуд рідину таким чином, щоб вона покривала філе повністю. Якщо оселедець жирний і пухкий, то в якості рідини для вимочування використовуйте міцний чай. Якщо оселедець чистий і щільний, вимочуйте його філе в молоці.
3. Залиште філе солоного оселедця в рідині на 4-6 годин. Філе дуже солоного оселедця вимочуйте 8 годин. Декілька разів змініть рідину під час вимочування. Після вимочування приготуйте з оселедця бажану страву. Наприклад, до гарячої відвареної картоплі можна зробити непогану закуску з оселедця в оцтово-гірчичній заливці.
4. Поріжте філе на тонкі ломтики, покладіть їх у оселедець, посипте ковечками ріпчастої цибулі. Приготуйте заливку:у половину склянки столового оцту додайте чайну ложку цукрового піску, дві-три чайні ложки готової гірчиці і налийте 1 см по висоті склянки соняшникової олії. Ретельно перемішайте суміш і вилийте в оселедець, дайте страві постояти. Через півгодини закуска готова.